Tenía unas ganas inmensas de hacer este pesto de pimientos rojos. Sabía que me iba a encantar porque con los ingredientes que lleva no podía ser de otra manera. Además como en casa la carne nos encanta, esta salsa tenía que hacerla porque le va que ni pintada. Un pesto diferente pero manteniendo la esencia del original y con un potente y delicado sabor.
Pesto de pimientos rojos asados
Muchos platos de los que hacemos, están ricos por sí solos, pero si encima lo acompañas de una salsa que está de locura, imagínate como está ese plato. Eso pasa con este pesto de pimientos, donde lo pongas hará que el plato brille. El pesto, es una salsa típica originaria de Italia. Su principal ingrediente es la albahaca, esta se machaca junto a los piñones, ajo, queso parmesano o queso de oveja y aceite de oliva. La palabra «pesto» proviene del genovés pestare, significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa. Como veis la base es la misma que la mía porque he querido mantener la receta orinaria, pero dandole el toque de los pimientos rojos, que por cierto hacen un matrimonio perfecto.
En Italia la variante más conocida es el pesto rojo, elaborado con tomates secos, lo tendré que probar porque suena fenomenal tambien. A la hora de hacer las salsas como en el resto de comidas, la imaginación al poder, podemos hacer pestos con muchísimas verduras, tantas como nos apetezcan. Me encanta probar cosas nuevas y si encima descubres que están tan ricas mucho mejor.
Los pimientos rojos son una de las verduras que siempre tengo en el frigo, asados, en guisos, rellenos, en este espectacular pesto, creo que dan bastante juego y ese saborcillo que tienen hacen que los platos se diferencien por ese toque tan especial. Además esta receta la he realizado para un reto que me propuso Aldi para poner en valor frutas y verduras. No se porque existen frases como “me importa un pimiento” “que mala uva tienes” pobres frutas y verduras con lo ricas que están y que siempre se las mencione en este tipo de frases tan despectivas no tiene sentido. Comer fruta y verdura es esencial en nuestra vida y primordial en nuestra alimentación.
Espero que os guste este pesto de pimientos rojos, que lo disfrutéis y saboreéis junto a lo que más os apetezca y sobre todo que lo hagáis que no os llevará demasiado tiempo y merece la pena. Lo único que sí lleva algo más de tiempo es asar los pimientos pero bueno todo sea por luego comer algo delicioso, además podéis aprovechar y haced bastantes y así tenéis pimientos asados y un pesto que está para chuparse los puños jajajaja.
Ingredientes para el pesto de pimientos rojos
- 5-6 pimientos rojos
- 50g de piñones crudos
- 1 diente de ajo
- Albahaca fresca
- 50g de parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lavamos bien los pimientos, ponemos en una bandeja, rociamos con aceite de oliva y asamos en el horno. No dejes de visitar la receta de los pimientos asados al horno , en ella verás la receta completa y algunos trucos para que os sea más fácil pelarlos.
- En una sartén ponemos los piñones y doramos. Sacamos y reservamos.
- Una vez listos nuestros pimientos, los ponemos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos, añadimos los piñones, unas hojitas de albahaca fresca, el parmesano rallado, el diente de ajo, sal y un poco del jugo de los pimientos asados.
- Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. La textura no debe ser demasiado líquida, más bien compacta. Por eso es preferible añadir poco a poco el jugo de los pimientos hasta obtener la consistencia deseada.
- Sacamos y conservamos en el frigorífico.
- Servimos junto a una carne, una tabla de aperitivo con quesos, combínalo con lo que más te guste.
- 5-6 pimientos rojos
- 50g de piñones crudos
- 1 diente de ajo
- Albahaca fresca
- 50g de parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Lavamos bien los pimientos, ponemos en una bandeja, rociamos con aceite de oliva y asamos en el horno. No dejes de visitar la receta de los pimientos asados al horno , en ella verás la receta completa y algunos trucos para que os sea más fácil pelarlos.
- En una sartén ponemos los piñones y doramos. Sacamos y reservamos.
- Una vez listos nuestros pimientos, los ponemos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos, añadimos los piñones, unas hojitas de albahaca fresca, el parmesano rallado, el diente de ajo, sal y un poco del jugo de los pimientos asados.
- Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. La textura no debe ser demasiado líquida, más bien compacta. Por eso es preferible añadir poco a poco el jugo de los pimientos hasta obtener la consistencia deseada.
- Sacamos y conservamos en el frigorífico.
- Servimos junto a una carne, una tabla de aperitivo con quesos, combínalo con lo que más te guste.
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