Sí lo has oido bien, esta pizza de quinoa está realmente rica y aunque la masa nada tiene que ver con la clásica masa de pizza a todo se le puede dar un giro para que parezca sin serlo. En casa somos muy fan de las pizzas caseras pero está claro que no se puede abusar, con esta masa de quinoa podrás disfrutar de una pizza cada vez que te apetezca sin remordimientos ningunos y perfecta para los celíacos.
Receta para hacer pizza con quinoa
Hace ya algún tiempo que probé esta masa de la pizza de quinoa y me sorprendió gratamente, a veces tienes que probar las cosas antes de opinar y aunque está claro que nada tiene que ver con una masa de pizza tradicional el resultado es bastante bueno. La semana pasada Roberto @chefbosquet y Raúl @raulenlaplaya hicieron un directo en el que explicaron genial todo lo que se debía hacer para conseguir una pizza de quinoa perfecta. Así que he decidido a hacerla y compartirla con todos vosotros.
Para hacer la masa de quinoa lo primero que deberás hacer es pesarla, piensa que una vez hidratada esta pesará mucho más así que esto debes tenerlo en cuenta. Lava muy bien la quinoa, esta contiene de manera natural una sustancia llamada saponina, el cuál es un componente tóxico y perjudicial para nuestra salud si se ingiere en grandes cantidades. Para ello lavaremos con abundante agua fría bajo el grifo hasta que deje de formar espuma. Una vez eliminada la saponina pondremos en remojo sin preocuparnos de este componente.
Por regla general la quinoa solemos tomarla en ensaladas, en sopas y en elaboraciones donde nunca se tritura. En este caso la masa la realizaremos triturando la masa, algo que puede parecer curioso pero que queda genial. Preguntaron si se puede hacer con harina de quinoa en este caso no o al menos yo no lo he probado aún.
Una vez que le pilles el truco que casi que no lo tiene porque es muy sencillo, estoy convencida que las masas de pizza de quinoa se convertirá en una alternativa para poder pizza en casa cada vez que te apetezca. Los ingredientes para hacer el relleno pueden ser de lo más variados, Raúl propuso dos diferentes, una con hummus y la otra con verduras asadas, como ves aquí habrá tantas variantes como imagines. Y un truco que Roberto comentó que seguro te ayuda es para que la masa al hornearla no se ablande es poner el queso y encima el tomate para que la humedad no sea tanta. Yo he usado concentrado de tomate, al no contener tanta agua esto ayuda a que la masa quede super crujiente, pero si usas tomate natural ya sabes.
Ingredientes para dos pizzas de quinoa
Para la masa:
- 200g de quinoa
- 40-50ml de agua
- Sal
- Aromáticas
Para el relleno:
- Rúcula
- Tomates cherry
- Tomate concentrado
- Mozarella rallada
- Huevos de codorniz
Elaboración de la pizza de quinoa
- Lava bien la quinoa hasta que deje de salir espuma.
- Ponla en un bol y cubre con agua, déjala en remojo al menos 3-4 horas o si te acuerdas déjala la noche anterior.
- Escurre la quinoa y vuelve a lavar bien.
- Ponla en una batidora de vaso, añade el agua, la sal y las hierbas que más te gusten, yo he usado hierbas provenzales. Cuando añadas el agua no pongas toda de golpe, siempre será mejor que vayas añadiendo más según veas la textura de la masa, no debe quedar demasiado líquida.
- Precalienta el horno a 180º.
- En una bandeja de horno cubre con papel vegetal y extiende la masa, con ayuda de una espátula ve dando forma de círculo. No debes dar mucho grosor, extiéndela y déjala todo lo finita que te permita la masa. Con esta cantidad te saldrán dos pizzas.
- Hornea durante unos 10 minutos.
- Ponemos el relleno, pon el tomate concentrado primero extendiéndolo bien por toda la superficie, sigue con la mozarella rallada, los tomates, la rúcula y los huevos de codorniz.
- Hornea durante 10 minutos más o hasta que la veas dorada. Como ves yo siempre la dejo algo más porque me encanta churrusquita, así la masa está super crujiente.
- Saca del horno, ponle orégano y algunas hojas de rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Para la masa:
- 200g de quinoa
- 40-50ml de agua
- Sal
- Aromáticas
- Para el relleno:
- Rúcula
- Tomates cherry
- Tomate concentrado
- Mozarella rallada
- Huevos de codorniz
- Lava bien la quinoa hasta que deje de salir espuma.
- Ponla en un bol y cubre con agua, déjala en remojo al menos 3-4 horas o si te acuerdas déjala la noche anterior.
- Escurre la quinoa y vuelve a lavar bien.
- Ponla en una batidora de vaso, añade el agua, la sal y las hierbas que más te gusten, yo he usado hierbas provenzales. Cuando añadas el agua no pongas toda de golpe, siempre será mejor que vayas añadiendo más según veas la textura de la masa, no debe quedar demasiado líquida.
- Precalienta el horno a 180º.
- En una bandeja de horno cubre con papel vegetal y extiende la masa, con ayuda de una espátula ve dando forma de círculo. No debes dar mucho grosor, extiéndela y déjala todo lo finita que te permita la masa. Con esta cantidad te saldrán dos pizzas.
- Hornea durante unos 10 minutos.
- Ponemos el relleno, pon el tomate concentrado primero extendiéndolo bien por toda la superficie, sigue con la mozarella rallada, los tomates, la rúcula y los huevos de codorniz.
- Hornea durante 10 minutos más o hasta que la veas dorada. Como ves yo siempre la dejo algo más porque me encanta churrusquita, así la masa está super crujiente.
- Saca del horno, ponle orégano y algunas hojas de rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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