Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
50 vino blanco
40 AOVE
300 arroz
200 gambas arroceras crudas
1 litro agua(para el fumé)
sal
50 gr.queso parmesano
Perejil picado
Ponemos el queso en el vaso y rallamos 15 segundos, velocidad 5-10, reservamos.
Hacemos el fumé, pelamos las gambas, ponemos la cáscaras y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos. Lavamos muy bien el vaso.
Añadimos la cebolla y el diente de ajo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Incorporamos el aceite 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Ponemos la mariposa y añadimos el arroz 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Una vez rehogado el arroz introducimos el vino por el bocal 1 minuto, 100º, velocidad 1.Vertemos el fumé y la sal programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añadimos las gambas.
Una vez acabado el tiempo veremos si el arroz está tierno y añadiremos el queso y dejaremos reposar. Servir en una fuente y a la mesa, listo para comer.
Despues de trocear la cebolla y el ajo ponemos el aceite o aove, no utilice la misma palabra perdon
cuando has puesto el aove?
Hace un par de días comentaba con Rafa Prades que nunca me he atrevido con el risoto, él me decía que es más fácil que la paella. Tengo que ponerme a ello. Tu receta me servirá de inspiración.
Un besino.
¡Wowwwww!, quien pillara un plato de estos para comer hoy, ¡que rico!. Un besin
Buenas! acabo de caer por tu blog y me encuentro con este risotto, qué pinta! qué caldosillo y jugoso parece!, me ha encantado.
Un saludo!
Me has dado en el punto débil… los risotos me encantan! Y con la TM más aún!
besos!!
Impresionantes las fotos… me quedo en tu cocina…
Un saludo desde Los Caprichos de Jorge
Que arroz, me encanta como te ha quedado.
Saludos
ummm que arrocito mas rico, y muy facil, me imagino el saborcito a gambitas, me lo llevooo!!1jejej, besitos