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Risotto de Gambas

20 junio, 2011 por Raquel Carmona 9 comentarios

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
50 vino blanco
40 AOVE
300 arroz
200 gambas arroceras crudas
1 litro agua(para el fumé)
sal
50 gr.queso parmesano
Perejil picado

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 15 segundos, velocidad 5-10, reservamos.

Hacemos el fumé, pelamos las gambas, ponemos la cáscaras y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos. Lavamos muy bien el vaso.

Añadimos la cebolla y el diente de ajo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Incorporamos el aceite 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Ponemos la mariposa y añadimos el arroz 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez rehogado el arroz introducimos el vino por el bocal 1 minuto, 100º, velocidad 1.Vertemos el fumé y la sal programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añadimos las gambas.

Una vez acabado el tiempo veremos si el arroz está tierno y añadiremos el queso y dejaremos reposar. Servir en una fuente y a la mesa, listo para comer.

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Comentarios

  1. Raquel Carmona dice

    8 febrero, 2012 en 11:50 pm

    Despues de trocear la cebolla y el ajo ponemos el aceite o aove, no utilice la misma palabra perdon

    Responder
  2. Anonymous dice

    8 febrero, 2012 en 10:28 pm

    cuando has puesto el aove?

    Responder
  3. Valdomicer dice

    4 septiembre, 2011 en 6:17 am

    Hace un par de días comentaba con Rafa Prades que nunca me he atrevido con el risoto, él me decía que es más fácil que la paella. Tengo que ponerme a ello. Tu receta me servirá de inspiración.
    Un besino.

    Responder
  4. ospanacar dice

    10 julio, 2011 en 10:24 am

    ¡Wowwwww!, quien pillara un plato de estos para comer hoy, ¡que rico!. Un besin

    Responder
  5. elena dice

    24 junio, 2011 en 4:14 pm

    Buenas! acabo de caer por tu blog y me encuentro con este risotto, qué pinta! qué caldosillo y jugoso parece!, me ha encantado.

    Un saludo!

    Responder
  6. Marta dice

    21 junio, 2011 en 7:28 am

    Me has dado en el punto débil… los risotos me encantan! Y con la TM más aún!
    besos!!

    Responder
  7. jorgito dice

    20 junio, 2011 en 11:31 pm

    Impresionantes las fotos… me quedo en tu cocina…

    Un saludo desde Los Caprichos de Jorge

    Responder
  8. jose manuel dice

    20 junio, 2011 en 7:33 pm

    Que arroz, me encanta como te ha quedado.

    Saludos

    Responder
  9. ANA SEVILLA dice

    20 junio, 2011 en 6:20 pm

    ummm que arrocito mas rico, y muy facil, me imagino el saborcito a gambitas, me lo llevooo!!1jejej, besitos

    Responder

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Sobre mí

Raquel Carmona

Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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