Comenzamos ya la cuenta atrás para las Navidades, así que hay que ir pensando en las recetas de Navidad. Hoy te traigo una guarnición, Champiñones Rellenos al Horno con Queso. No me digas que no suena bien, pues déjame decirte que aún saben mejor porque el relleno que llevan además de quesos es un pesto que está de locura.
Receta para hacer champiñones rellenos al horno
Las recetas para acompañar nuestra mesa en Navidad son importantes, deben ser recetas que gusten, fáciles y sobre todo que no nos carguen de excesivo trabajo. Estos champiñones rellenos con quesos son muy sencillitos y vistosos, un acompañamiento perfecto para los diferentes platos que elabores. Yo como cada año y desde hace ya algún tiempo me encargo de las guarniciones porque el asado es de La Carloteña, esta empresa cordobesa para la que trabajo ya hace algunos años preparan unos asados que son una delicia. Este año será una Pularda en su Jugo, como tuve que hacerle fotos para sus catálogos y web, la probé hace algún tiempo y me enamoró. Una elaboración la de esta pularda al igual que el resto de sus asados, casi igual a la que podemos hacer en casa y que están realmente deliciosos. Además os invito a visitar la página de Momento Asado en la que he elaborado muchas recetas, dulces y saladas para que nadie se quede sin ideas estas fiestas y que triunfe ante sus comensales, espero que te guste y te sirva de inspiración.
La elaboración de estos champiñones rellenos con queso y pesto es muy sencillita, elegir bien los ingredientes, tenerlo todo bien planificado y lo mejor es que puedes hacerlos con antelación y darles un golpe de horno antes de servirlos. El rellenos es algo diferente, digo diferente porque casi siempre solemos rellenarlos de carne, jamón…. al menos yo. Pero este relleno me ha parecido muy especial y sobre todo casa genial con carnes y pescados así que vale para ambos. Siempre es mejor tener recetas versátiles que nos puedan servir para diferentes platos y así nos complicamos menos.
El horno en esta época no para de funcionar y es que entre los asados de carne, los pescados y el dulce es nuestro pequeño gran aliado. Los champiñones rellenos en el horno me encantan porque quedan muy jugosos, además el relleno en este caso el pesto se impregna de maravilla consiguiendo que los sabores queden geniales. Los rellenos pueden ser muy variados, el de mis champiñones me ha encantado, los quesos, las almendras picadas, le dan un toque muy especial.
Ingredientes para los champiñones rellenos al horno
- 10-12 champiñones grandes
- 25g de almendras picadas crudas
- 50gr de queso feta
Para el pesto:
- 40g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50g de almendras crudas
- 3-4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200º.
- Limpiamos los champiñones, para ello nos ayudamos de un pincel para quitarle toda la tierra que tenga. Nunca los laves, los champiñones tienen mucha agua y si los mojas soltarán luego mucha más. Le retiramos la primera piel y el tallo.
- En una picadora ponemos la albahaca , las almendras y el diente de ajo, que previamente hemos pelado y quitado el germen central. Trituramos bien hasta que quede una pasta.
- A continuación añadimos poco a poco el aceite de oliva para que se vaya mezclando con el resto de ingredientes.
- Por último incorporamos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y trituramos hasta conseguir incorporarlo a la mezcla y que quede homogénea.
- Vamos rellenando nuestros champiñones con el pesto. Una vez rellenos ponemos por encima queso feta desmigado y almendras picadas.
- Ponemos los champiñones en una bandeja para horno y regamos con un poco de aceite de oliva.
- Horneamos unos 20 minutos o hasta que los veamos dorados.
- Sacamos, decoramos con un poco de parmesano rallado y servimos junto a nuestro asado, en mi caso junto a mi Pularda en su jugo, una delicia que tienes que probar.
- 10-12 champiñones grandes
- 25g de almendras picadas crudas
- 50gr de queso feta
- Para el pesto:
- 40g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50g de almendras crudas
- 3-4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal
- Precalentamos el horno a 200º.
- Limpiamos los champiñones, para ello nos ayudamos de un pincel para quitarle toda la tierra que tenga. Nunca los laves, los champiñones tienen mucha agua y si los mojas soltarán luego mucha más. Le retiramos la primera piel y el tallo.
- En una picadora ponemos la albahaca , las almendras y el diente de ajo, previamente hemos pelado y quitado el germen central. Trituramos bien hasta que quede una pasta.
- A continuación añadimos poco a poco el aceite de oliva para que se vaya mezclando con el resto de ingredientes.
- Por último incorporamos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y trituramos hasta conseguir incorporarlo a la mezcla y que quede homogénea.
- Vamos rellenando nuestros champiñones con el pesto. Una vez rellenos ponemos por encima queso feta desmigado y almendras picadas.
- Ponemos los champiñones en una bandeja para horno y regamos con un poco de aceite de oliva.
- Horneamos unos 20 minutos o hasta que los veamos dorados.
- Sacamos, decoramos con un poco de parmesano rallado y servimos junto a nuestro asado, en mi caso junto a mi Pularda en su jugo, una delicia que tienes que probar.
Deja un comentario