Hoy os traigo algo que está muy de moda y son los dips, el mío es un dip de salmón noruego y creo que con este ya estoy enganchada a este tipo de aperitivo. En España somos muy dados al picoteo antes de cada comida o cena, cualquier momento es bueno para sacar unas cañitas y algo para pizcar, patatas, aceitunas y en mis aperitivos ya no falta este dip que lo podemos hacer de infinidad de sabores, cuál es tu sabor preferido?
Desde hace 20 años aproximadamente que mis padres decidieron cambiar nuestro lugar de vacaciones Chipiona para comprar un precioso piso en Fuengirola. Esto trajo muchas ventajas pero también algunos problemas, puesto que desde que tengo uso de razón mi lugar favorito al cuál deseaba todo el año ir y estar con mis amigas era Chipiona, un pueblecito de Cádiz que muchos conoceréis por ser la cuna de Rocio Jurado «la más grande» pero aparte de eso es el sitio donde pasamos nuestros mejores verano, esos que nunca se olvidan.
Por «h»o por «b» la vida hace que te metas en la vorágine, trabajo, niños, otros destinos… así que desde que dejamos el lugar solo volví un día hace unos años y visita relámpago, no me dio tiempo prácticamente a casi nada, se me quedó un mal sabor de boca que eso había que remediarlo.
Dip de salmón
Este fin de semana he vuelto y por segunda vez en 1 mes jajaja parece mentira, me he vuelto a reencontrar con mis amigas, con los lugares donde íbamos, he comido ese pescaíto tan rico, son unos artistas como lo fríen y he disfrutado como una niña. No nos hizo falta ni un minuto para darnos cuenta que aunque hayan pasado tantos años nosotras seguimos siendo las mismas, eso sí con hijos que están encantados de haberse conocido y os aseguro que ellos han disfrutado tanto o más que nosotras.
Que bonito poder pasear de nuevo por esa playa de Regla, esa arena, esas playas kilométricas, ese mar…. Con la cámara colgada al cuello estuve todo el día, no paré de hacerle fotos a todo, esa luz que tiene Cádiz es diferente y no lo digo por amor a esa tierra que lo tengo, sino porque esa luz te enamora y te atrapa. Lo más espectacular fue el atardecer, prometo que hubo un momento que tuve que parar de hacer fotos porque aquello tenía que verlo sin cámara delante, jamás había visto algo tan maravilloso, ante mí estaba la «gran ola» esa imagen tenía que captarla, sin filtros ni nada sabía que iba a ser más difícil pero bueno aquí una valiente que se atreve con todo. Pero cosas del destino este me tenía otra preparada y justo recién escondido el sol, capté esta imagen que creo que alguien desde algún lado me regaló. Una escena costumbrista de esas que pocas veces se me presentan y estuve en el momento justo para ello.
Hoy os he querido traer un poquito de mi vida y de mis peripecias que también de vez en cuando apetece compartirlas. La verdad que últimamente no paro, me parezco al baúl de la Piqué jijiji, este fin de semana me quedo aquí que tengo Taller de Fotografía en Bodegas Mezquita pero el sábado que viene nos vamos a Madrid mi compi Luisa Morón y yo para realizar de nuevo el Taller de Fotografía Culinaria y Still-life así que si alguien aún no se ha apuntado aún está a tiempo.
Este dip de salmón noruego hoy me vais a permitir que se lo dedique a tres personas que les agradezco en el alma como se han portado conmigo Regla, Angeles y Nena mis chipioneras preferidas, sabéis que nos quedan muchos fines de semana por delante y que seguro lo pasaremos igual o mejor que cuando éramos niñas. Un beso muy fuerte de esta cordobesa.
Ingredientes para el dip de salmón noruego
- 500gr de salmón fresco
- 200gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- 25 alcaparras en vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Eneldo fresco
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal
Elaboración tradicional
- Cocer el salmón en abundante agua durante unos minutos con unas ramitas de eneldo fresco o bien hacerlo al vapor durante 20-25 minutos dependiendo del grosor de este, escurrirlo bien y reservar. Prefiero el vapor porque así conservará mucho mejor sus propiedades además de quedar más jugoso aunque en esta elaboración eso no será primordial.
- Poner en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora todos los ingredientes y añadir el salmón limpiándolo con antelación quitándole toda la piel y cualquier espina que pudiera tener. Batimos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, debe quedar una textura suave.
- Sacamos y colocamos en un recipiente que meteremos en el frigorífico para que enfríe. Pasadas unas horas sacaremos y decoramos con eneldo, unas alcaparras y unas gotitas de aceite de oliva. Servimos junto a unas tostas de pan para untarlo.
Elaboración en Thermomix
- Ponemos en el vaso unos 800gr de agua y colocamos el salmón en el varoma programamos varoma, velocidad 2, 20 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho y si no es así damos unos minutos más.
- Lavamos el vaso e incorporamos todos los ingredientes para el dip y añadimos el salmón limpiado de cualquier espina posible y de la piel. Trituramos a velocidad 10 durante 1 minuto, comprobamos que ha quedado la textura deseada y sin grumos.
- Seguimos al igual que en la preparación tradicional.
- 500gr de salmón fresco
- 200gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- 25 alcaparras en vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Eneldo fresco
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal
- Cocer el salmón en abundante agua durante unos minutos con unas ramitas de eneldo fresco o bien hacerlo al vapor durante 20-25 minutos dependiendo del grosor de este, escurrirlo bien y reservar. Prefiero el vapor porque así conservará mucho mejor sus propiedades además de quedar más jugoso aunque en esta elaboración eso no será primordial.
- Poner en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora todos los ingredientes y añadir el salmón limpiándolo con antelación quitándole toda la piel y cualquier espina que pudiera tener. Batimos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, debe quedar una textura suave.
- Sacamos y colocamos en un recipiente que meteremos en el frigorífico para que enfríe. Pasadas unas horas sacaremos y decoramos con eneldo, unas alcaparras y unas gotitas de aceite de oliva. Servimos junto a unas tostas de pan para untarlo.
Feliz semana a todos♥
Que delicia … y que fotos mas chulas. Cuanto me alegro haberos conocido en el taller de Madrid. Un besazo inmenso!!
Que delicia … y que fotos mas chulas. Cuanto me alegro haberos conocido en el taller de Madrid. Un besazo inmenso!!
Eres una entrañable belleza en muchos sentidos Raquel…por ti, por tu tierra, por tu cocina y por esa luz que compartes no solo en tus imágenes!
Bonita, Muaks!!!
Me encanta el dip, te ha quedado de fábula, las fotos… espectaculares y la super envidia «insana» que te tengo y que me hace tener los dientes muuuyy largos es… por esos talleres de fotografia…. me encanta lo que haces y como lo haces
Porfa!! aprovecha bien los talleres por mi!! Gracias
Besos
Felicidades por esa magnífica foto del atardecer en la gaditana playa de Regla y por compartirla.
Besos.
Cádiz, mira que mi marido estuvo a punto de pedir el traslado a Cádiz, y no te creas que despues de todo, es algo que ahora nos ronda en la cabeza, aunque claro, la Propriété me ha dejado atada. Que envidia, que luz, que pasada de fotos que brillo, en fin, es lo que echo de menos en Asturias, muy verde pero un pelín sombría. La receta es una pasada, uhmm y la haré para mis sesiones de vermouth caseras. Un besín!
la ficho la imprimoy receta prenavideña para mis suegros que son aguilareños de la frontera y les encanta el salmon
¡Por Dios! Júrame que no estaba preparado lo del coche de caballos. ¡Qué pasada! Mis atardeceres fetiche son de la playa de Bolonia (también en Cádiz). Es verdad: la luz es increíble. Ese dip es fantástico. Un besazo.
Esa foto de ese atardecer casi me hace saltar las lágrimas,me parece preciosa solo me ha faltado oler a mar. Felicidades y gracias por mostrarnos cosas bellas y sabrosas ya que este dip de salmón estará para no parar.
Besos
Holaaa!!! Qué bonito! Me has dejado sin palabras, de verdad. Un post muy especial, unas fotos que no hace falta decir nada y Cádiz. te doy la razón. Es un lugar que tiene algo que te engancha. Cuando estuve por esa tierra me enamoré de ella. Y por último, la receta espectacular!
Un saludo!
muy bonito relato, me ha encantado, y me gusta que te hayas reencontrado por fin con tu Chipiona. Este dip es fantástico, y diferente a los que yo como normalmente, me gusta
Hay recuerdos que se graban en el alma para siempre. Yo también tengo mis lugares queridos a los que hace años que no he vuelto. Si es verdad eso que dices que a veces hay que dejar a un lado la cámara y mirar sólo con nuestros propios ojos, y dejar que el paisaje de esos segundos no quede impreso en ninguna parte salvo en nuestro recuerdo. Aunque a tí igual que a mi… No cuesta un poco verdad?? El dip tiene que estar buenísimo y con un sabor muy intenso. Besos. Bea.
Impresionante esa foto que el destino te regaló 🙂 No conozco Chipiona, pero me has dejado con muchas ganas de ir, aunque, evidentemente, lo que lo hace más especial es todo lo que allí has vivido. Qué bonito me lo imagino! Y la receta fantástica, yo hago a veces un paté de salmón parecido, pero sin alcaparras, tendré que probarlo así. Ay, estoy deseando que hagáis otro curso presencial en Barcelona ahora que por fin tengo cámara ¡llevaba tanto tiempo deseándola! Un besiño
Ainssss mi Cádiz!!! Como se puede echar tanto de menos a un sitio. En tu caso fueron tus veranos de infancia, pero en mi caso, son mis raíces, es mi tierra, mis olores, colores y sabores….que aunque feliz en todos los sitios en los que he vivido hasta ahora ( y han sido muchos), la felicidad que me inunda cuando piso mi tierra cada vez que vamos en vacaciones, es total e indescriptible, la amo!
Bueno, pues me alegro mucho mi niña que hayas vuelto a ver a todas aquellas amigas de la infancia, es como si no hubiera pasado el tiempo verdad? Que gozada!
Y de esa pedazo de foto de la puesta de sol, a las preciosas fotos del dip, que ya mismo compro los ingredientes para prepararlo, pues yo hago el mismo con berberechos, pero con salmón no lo había probado, así que este finde cae!
Un besazo grande amiga!
La salsa me encanta, pero las fotos… ¡Son maravillosas!! Tengo pendiente hacer un curso de fotografía, pero antes me gustaría comprarme una buena máquina, ya que la que tengo es digital, de las normalitas y bueno, se hace lo que se puede! Enhorabuena.
Hola cordobesa, chipionera salerosa!! Realmente esta foto quita el hipo. Que maravilla…y mas que mientras te iba leyendo, sonaba en la mini cadena » Contigo aprendí», nunca mejor dicho, pero con esa maravilla de música, leer tu paseo por Chipiona, iba que ni pintado.
Perdón, ahora voy a leer tu receta, pero tenía que escribir antes. Creo que merecen dos entradas, lo que has escrito hoy.
Mil besos
es una maravilla cada vez que entro en tu blog, me encantan tus recetas y la elegancia de las fotos
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/