Las recetas refrescantes en verano triunfan y este gazpacho de sandía es perfecto para combatir estos calores tan sofocantes. Una receta súper fresquita, muy apetecible a cualquier hora del día y lo mejor muy ligerita que es lo que apetece en verano. Además siempre puedes tener una botella preparada en la nevera para cuando te apetezca.
Receta de gazpacho de sandía
El gazpacho es un plato muy popular en Andalucía, su origen no se sabe, aunque dicen que por aquí era un plato muy típico debido a nuestros verano tan calurosos, y a la abundancia del aceite de oliva y verduras, de las cuales se compone este plato. El gazpacho originario se elaboraba ya en la época del al-Ándalus y los ingredientes eran migas de pan, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua. Estos ingredientes se majaban se servían como una sopa. Este primer gazpacho no incluía ingredientes como el tomate y pimiento el cual entró más tarde con el descubrimiento del Nuevo Mundo.
La provincia de Córdoba es la parte de Andalucía donde más variantes de gazpacho hay, algunas de las recetas elaboradas en esta región poseen almendras y piñones. Es frecuente la elaboración de gazpachos blancos, en la ciudad de Córdoba puede encontrarse el gazpacho originario consistente en pan, vinagre, aceite. Al que se le añade a veces huevos duros finamente picados. El gazpacho blanco cordobés contiene igualmente los ingredientes de la receta originaria y se le añade almendras. Es costumbre tomarlo en vaso antes del postre. En Obejo se elabora un gazpacho rojo que se emplea en el escabeche de platos de carne. Igualmente están el carnerete en el que la miga de pan va frita, el pimporrete, de Almedinilla, único gazpacho sin aceite: solo lleva ajo, miga de pan, tomate y vinagre. En la provincia de Málaga existen las variedades de gazpachos blancos como el ajoblanco (popular igualmente en la provincia de Granada y similar al gazpacho blanco cordobés) es elaborado con almendras y ajos, decorado al ser servido con uvas moscatel, en algunas ocasiones uvas pasas maceradas en vino de Málaga. Aunque en Málaga existen otras variantes blancas como puede ser el gazpacho tostado, las cahorreñas, el zoque es similar al gazpacho primigenio que se acompaña al servir con pan tostado, el gazpachuelo se sirve con huevo duro y jamón serrano. Existen en Málaga gazpachos rojos denominados pimentón que se elaboran con tomate y pimiento, este gazpacho suele tomarse con tortilla de patatas. Los «sopeaos» son variantes espesas o migadas de los gazpachos y los «ajos» son sopas con ingredientes similares al gazpacho. Los «ajos» son iguales que el gazpacho pero servido generalmente en caliente. No todos los ajos en Andalucía son blancos, por ejemplo en Cuevas del Almanzora (Almería) existe un ajo colorao elaborado con pimientos secos y patatas. (Fuente texto Wikipedia).
Este gazpacho de sandía es una variante de nuestro gazpacho andaluz, tengo que decir que algo diferente pero igualmente delicioso. Una mezcla perfecta de sabores para consumirlo bien fresquito, en un almuerzo, como tentempié a media mañana o para cenar, este plato siempre es bienvenido. Además una vez preparado se conserva genial en la nevera, te aconsejo que lo guardes en una botella de cristal o bien lo dejes en el mismo vaso de la batidora. De esta manera una vez lo quieras tomar solo tendrás que volver a batir para mezclar bien y listo. Son de esas recetas que nunca faltan en verano en casa, abres el frigo y se ve todo rojo jajaja.
Aprovechando que para la sesión de fotos la hice en días diferentes quise hacer algo diferente y mostrar dos ejemplos de como presentar este gazpacho de sandía tan refrescante. Por eso veis fotos tan diferentes entre ellas, porque cada día una tiene puntos de vista diferentes, es lo que tiene hacer recetas tan versátiles. Espero que os guste y que con ellas veáis lo diferente que se ve un plato dependiendo del escenario en el que se fotografíe.
Ingredientes para el gazpacho de sandía:
- 500g de sandía sin piel ni pepitas
- 500g de tomates pera o en rama bien maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla fresca
- 50ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
- Sal
- 1 diente de ajo
- Agua(opcional)
- Hierbabuena fresca
Elaboración
- Lavamos bien los tomates y el pimiento.
- Troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla.
- Pelamos el diente de ajo y quitamos el germen de la parte central.
- Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos bien. Tenemos que conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note. Yo no lo suelo colar pero puedes usar un cedazo, colador o malla fina para filtrar y quitar cualquier resto de piel.
- Troceamos la sandía, le quitamos la piel y semillas.
- Incluimos a la mezcla del tomate la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a triturar bien.
- Una bien esté todo mezclado probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Yo no suelo añadir agua porque a mí el gazpacho me gusta espesito, pero si te gusta más ligero añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
- Metemos en el frigorífico y dejamos al menos 2-3 horas para que esté bien frío.
- Servimos y decoramos con pepino, bolitas de sandía y algunas hojas de hierbabuena para dar aún más frescor.
- 500g de sandía sin piel ni pepitas
- 500g de tomates pera o en rama bien maduros
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla fresca
- 50ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
- Sal
- 1 diente de ajo
- Agua(opcional)
- Hierbabuena fresca
- Lavamos bien los tomates y el pimiento.
- Troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla.
- Pelamos el diente de ajo y quitamos el germen de la parte central.
- Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos bien. Tenemos que conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note. Yo no lo suelo colar pero puedes usar un cedazo, colador o malla fina para filtrar y quitar cualquier resto de piel.
- Troceamos la sandía, le quitamos la piel y semillas.
- Incluimos a la mezcla del tomate la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a triturar bien.
- Una bien esté todo mezclado probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Yo no suelo añadir agua porque a mí el gazpacho me gusta espesito, pero si te gusta más ligero añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
- Metemos en el frigorífico y dejamos al menos 2-3 horas para que esté bien frío.
- Servimos y decoramos con pepino, bolitas de sandía y algunas hojas de hierbabuena para dar aún más frescor.
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