Los huevos rellenos de atún era una de esas recetas que nuestras madres aprovechaban para hacer en cualquier momento, almuerzos, cenas, fiestas de cumpleaños, reuniones familiares. Los huevos rellenos eran como el comodín y estaban presentes en las mayorías de las casas, tanto si era un día cualquiera como un momento especial.
Aún recuerdo esas bandejas blancas de porcelana ovaladas llenos de estos huevos decorando el centro de la mesa ¿flores en la mesa?Para qué, si ya estaban los maravillosos y coloridos huevos para decorarla.
La receta es muy sencilla, yo diría casi básica. Pero cierto es que cada uno le da su puntillo, como en la mayoría de recetas que preparamos. La base lógicamente son los huevos y el atún mientras mayor sea la calidad de este mucho más ricos estarán. El resto de ingredientes son los que pueden variar, podemos rellenar los huevos con variantes infinitas. Me encantan con gambas, los podemos hacer con salmón, aguacate, jamón, verdura, carne. Ya ves que en la variedad está el gusto, nosotros somos muy clásicos y aunque nos encanta probar cosas diferentes como los de atún ninguno.
Lo bueno que tiene esta receta es que además de estar deliciosa y tener que parar porque si no te comes la bandeja entera, es que están listos en poco tiempo y los puedes hacer y tenerlos en el frigo para comer cuando quieras. ¿Secretos de esta receta? Yo creo que el mejor secreto para triunfar con esta receta además del relleno y la mayonesa, es cocer bien los huevos. Te voy a explicar como debes hacerlo para que el huevo quede perfecto.
Trucos para cocer un huevo y que quede perfecto
- El tamaño si importa, este nos dará el tiempo de cocción, en este caso he usado huevos tamaño L, el tiempo será de 10 minutos. Si se usaran huevos más pequeños podríamos restar entre 30 y 60 segundos.
- Deben estar siempre a temperatura ambiente.
- En un cazo ponemos el agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir añadimos los huevos.
- Con ayuda de una cuchara vamos poniendo los huevos en el cazo con cuidado que no se rompan.
- Para conseguir que la yema quede en el centro, debemos remover con una espátula de manera que se formen remolinos para que los huevos giren sobre ellos, esto hará que la yema quede centrada.
- Bajamos el fuego durante la cocción.
- Una vez pasados los 10 minutos sacamos y ponemos en un bol con agua fría. Esto hará que los podamos pelar mejor y no sigan haciéndose con el calor residual.
- Una vez fríos, retiramos la cáscara y partimos por la mitad.
Receta para hacer huevos rellenos
Con estos pequeños consejos conseguirás que tus huevos duros estén listos para ser rellenados en este caso o bien para el uso que quieras darle. Las recetas con huevos son un éxito seguro y nosotros somos muy fans de todas ellas, para ejemplo estos huevos al plato que están para ponerles un pisito.
Ingredientes para los huevos rellenos de atún:
- 8 huevos
- 150g de atún en aceite de oliva
- 6-8 aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas de tomate frito casero
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 250ml de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Comenzamos cociendo los huevos para ello ponemos en un cazo el agua y una vez comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con agua fría.(mira los trucos que te explico arriba para que te quede perfecto).
- Hacemos la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y la sal. Batimos comenzando desde la parte inferior del vaso y a velocidad baja y vamos poco a poco subiendo hasta que se vaya espesando.
- Escurrimos el aceite del atún, lo ponemos en una batidora junto a las aceitunas, las yemas de los huevos(reservamos alguna para decorar), el tomate frito y la mayonesa. Trituramos hasta que esté todo mezclado, con unos pocos segundos será suficiente.
- Para que te resulte más cómodo y estéticamente te quede más bonita la presentación puedes usar una manga pastelera, yo he usado una boquilla ancha y lisa pero puedes usar la que más te guste. Rellenamos nuestros huevos decoramos con la yema desmenuzada y servimos.
- 8 huevos
- 150g de atún en aceite de oliva
- 6-8 aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 250ml de aceite de oliva
- Sal
- Comenzamos cociendo los huevos para ello ponemos en un cazo el agua y una vez comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con agua fría.(mira los trucos que te explico arriba para que te quede perfecto).
- Hacemos la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y la sal. Batimos comenzando desde la parte inferior del vaso y a velocidad baja y vamos poco a poco subiendo hasta que se vaya espesando.
- Escurrimos el aceite del atún, lo ponemos en una batidora junto a las aceitunas, las yemas de los huevos(reservamos alguna para decorar), el tomate frito y la mayonesa. Trituramos hasta que esté todo mezclado, con unos pocos segundos será suficiente.
- Para que te resulte más cómodo y estéticamente te quede más bonita la presentación puedes usar una manga pastelera, yo he usado una boquilla ancha y lisa pero puedes usar la que más te guste. Rellenamos nuestros huevos decoramos con la yema desmenuzada y servimos.
El tamaño si importa, este nos dará el tiempo de cocción, en este caso he usado huevos tamaño L, el tiempo será de 10 minutos. Si se usaran huevos más pequeños podríamos restar entre 30 y 60 segundos.
Deben estar siempre a temperatura ambiente.
En un cazo ponemos el agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir añadimos los huevos.
Con ayuda de una cuchara vamos poniendo los huevos en el cazo con cuidado que no se rompan.
Para conseguir que la yema quede en el centro, debemos remover con una espátula de manera que se formen remolinos para que los huevos giren sobre ellos, esto hará que la yema quede centrada.
Bajamos el fuego durante la cocción.
Una vez pasados los 10 minutos sacamos y ponemos en un bol con agua fría. Esto hará que los podamos pelar mejor y no sigan haciéndose con el calor residual.
Una vez fríos, retiramos la cáscara y partimos por la mitad.
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