Huevos al plato

La semana se acaba y hoy os traigo una de esas recetas que nunca fallan y que tanto gustan. Estos huevos al plato son un clásico, una receta tradicional que no debe faltar en nuestro recetario. Un plato que se devora una vez puesto en la mesa, ricos hasta decir basta.

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Receta de huevos al plato

Los huevos al plato, denominados también huevos a la cazuela o en francés, œufs en cocotte, es una técnica culinaria para hacer diversos platos de huevo. Los huevos se presentan en el mismo recipiente que se cocinan, sencillo, clásico, con unos ingredientes que como se dice por aquí en Andalucía “quitan el sentío”, un bocado de los de toda la vida. Recuerdo cuando mi abuela nos los hacía en las cazuelitas de barro, eran verlos y ya directamente íbamos a por el pan para mojar en él, lo primero la tema del huevo y después el resto.

Todo buen plato que se precie debe ir acompañado de un buen maridaje, sin ninguna duda este casa a la perfección con una Cruzcampo Gran Reserva. Esta cerveza 100% malta nace de la pasión e inquietud de los maestros cerveceros por conseguir una cerveza excepcional. Su proceso de elaboración,   basado en el largo tiempo de reposo en bodega hasta conseguir ese color ámbar fascinante y ese sabor con tantos matices. Ese sabor intenso, es lo que la hace ser la mejor aliada para disfrutar de esos momentos de nuestro día a día acompañados de una rica tapa.

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Disfrutar de una tapa junto a una rica cerveza, debería ser obligatorio al menos una vez en semana … debería ser casi un ritual. Esos momentos en los que un plato tan simple como estos huevos al plato, recuperando las tradiciones todo sea dicho de paso, sea motivo de relajación, disfrute y escapada mental de todo lo que a diario tenemos. Las tapas son la sal de la vida, esos pequeños placeres que tenemos tan cerca y además en el caso de los huevos al plato, al alcance de cualquiera tanto por su mínima dificultad como por los ingredientes que la forman. No te pierdas estos boquerones en vinagre perfectos para tapear y por supuesto este salmorejo cordobés.

Yo he usado huevos de codorniz, para dar un toque diferente al plato pero indistintamente puedes usar huevos de gallina feliz. Al fin y al cabo cada uno es libre y dueño de su imaginación en la cocina. No hay nada que más me guste que variar recetas y darles mi toque personal ¿no te parece divertido? Creo que nunca me sale un mismo plato, siempre varío y eso es lo que hace que la cocina sea tan variada e inmensamente rica. No te cortes, ni tengas miedo a incluir cosas nuevas o diferentes en tus platos, seguro que te alegras.

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Por cierto no os perdáis mis historias de Instagram, allí os muestro lo que hago a diario, mi cocina, mi estudio, mis recetas, un poco de mí y a veces un desahogo todo hay que decirlo. Los que las seguís habréis visto que estuve con Samantha Vallejo Nájera, una lindura de mujer por fuera y por dentro. Hice por unas horas de cicerone en mi ciudad y tuve la oportunidad de asistir con ella a su firma de libros. Dos días disfrutando de su compañía y de su arte. Espero verte pronto de nuevo Samantha.

Ingredientes para los huevos al plato (para4 personas)

  • 8 huevos de codorniz
  • Tomate frito casero
  • 200gr de jamón serrano del bueno o 200gr de chorizo fresco
  • 2 pimientos verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil o cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración de la receta

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lo primero será la elaboración del tomate, para ello esta receta casera te servirá y así aprovechas para tener hecho con antelación. Si ves que te corre prisa y quieres recurrir a algo más rápido una lata de tomate frito te sacará del apuro.
  3. En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite de oliva, calentamos y freímos los pimientos. Una vez fritos escurrimos el aceite y troceamos.
  4. Ponemos en nuestra cazuelita o recipiente individual elegido, una buena base de tomate frito, encima el pimiento troceado, el jamón cortado en virutas o trozos algo más grandes y por último los dos huevos de codorniz, salpimentamos. Puedes hacer la versión con jamón o la del chorizo dependiendo de los gustos de los comensales.
  5. Horneamos hasta que la clara esté dura (una vez la veas blanca estará lista).
  6. Sacamos, espolvoreamos con perejil o como yo cilantro picado y servimos.

Sugerencias

Puedes sustituir los huevos de codorniz por un huevo de gallina feliz.

Usa el tomate casero, nunca será lo mismo aunque una buena lata de tomate frito hace milagros.

5.0 from 1 reviews
Huevos al plato
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Tradicional
Ingredientes
  • 8 huevos de codorniz
  • Tomate frito casero
  • 200gr de jamón serrano del bueno o 200gr de chorizo fresco
  • 2 pimientos verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil o cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lo primero será la elaboración del tomate, para ello esta receta casera te servirá y así aprovechas para tener hecho con antelación. Si ves que te corre prisa y quieres recurrir a algo más rápido una lata de tomate frito te sacará del apuro.
  3. En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite de oliva, calentamos y freímos los pimientos. Una vez fritos escurrimos el aceite y troceamos.
  4. Ponemos en nuestra cazuelita o recipiente individual elegido, una buena base de tomate frito, encima el pimiento troceado, el jamón cortado en virutas o trozos algo más grandes y por último los dos huevos de codorniz, salpimentamos. Puedes hacer la versión con jamón o la del chorizo dependiendo de los gustos de los comensales.
  5. Horneamos hasta que la clara esté dura (una vez la veas blanca estará lista).
  6. Sacamos, espolvoreamos con perejil o como yo cilantro picado y servimos.
Notas
-Puedes sustituir los huevos de codorniz por un huevo de gallina feliz.

-Usa el tomate casero, nunca será lo mismo aunque una buena lata de tomate frito hace milagros.

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Comentarios

  1. Valentina dice

    A partir de hoy me declaro seguidora de tus recetas pero es que soy aficionada a la fotografía también y haces unas fotos de lujo. Enhorabuena por ambas cosas!!!