Las berenjenas me encantan en todas sus formas, colores, variedades y elaboración. La receta de hoy una rica moussaka griega que me tiene loca.
Un plato con algo de elaboración, pero todo sea por degustar este plato típico griego, ¿aún no la has probado? Te aseguro que estás perdiéndote algo muy rico.
La moussaka es como una lasaña aunque aquí la pasta la sustituimos por las berenjenas. La receta tradicional se hace con carne de cordero que a mí particularmente me encanta.
Hoy la he preparado con ternera que está igual de rica, escoge un buen trozo en la carnicería y que te lo piquen, así te aseguras de la calidad de esta. Si eres tan amante de las berenjenas como yo estas berenjenas rellenas de carne te encantarán. y si lo prefieres este pastel de berenjenas que cuando lo pruebes vas a alucinar.
Cómo se hace la moussaka griega
Como te he comentado antes esta receta de moussaka griega, tienes algunos pasos que debes seguir para que el resultado final sea el mejor. No debes olvidar:
- Para que las berenjenas pierdan el amargor y no suelten exceso de agua, las cortaremos en rodajas o longitudinalmente como prefieras, las ponemos en un colador amplio con bastante sal y dejamos que suelten el agua, de media hora a una hora. Una vez pasado el tiempo, las lavamos y secamos muy bien con papel absorbente.
- El grosor de las berenjenas ni muy fino ni demasiado grueso, lo justo para que al hacerlas queden perfectas a la hora de comerlas. Más o menos de medio dedo de grosor.
- Yo no le he añadido patata pero la receta original lleva, así que puedes freírlas un poco, lo justo para que queden blandas y ponerlas como base de la moussaka.
- Cuando montes la moussaka presiona bien cada capa, de esta manera te será mucho más fácil a la hora de cortar.
- La bechamel será de cobertura, queremos que quede espesa y no demasiado líquida.
- El queso que he usado para poner en la bechamel es parmesano pero si quieres puedes usar algún queso añejo o semi curado que tengas en casa.
- Ten en cuenta que ya que te pones puedes hacer más cantidad. La moussaka admite bien que la congeles así que ya sabes.
Después de estos pequeños consejos espero que te pongas mano a la obra y pruebes este plato tan rico que seguro que repetirás porque aunque es más laborioso, merece la pena.
Ingredientes de la moussaka griega:
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500g de carne de ternera o cordero
- 300g de salsa de tomate frito casero
- 100ml de vino blanco
- Orégano
Salsa bechamel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 700ml de leche
- 50g de harina
- Sal
- Nuez moscada
- 100gr de parmesano rallado
Elaboración
- Cortamos las berenjenas previamente lavadas en rodajas. Las ponemos en un colador con sal y dejamos que suelten el agua durante mínimo media hora. Una vez pasado el tiempo lavamos y secamos con papel absorbente.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mientras tanto vamos preparando el relleno para ello ponemos en una sartén aceite de oliva, los ajos y la cebolla troceada. Sofreímos hasta que esté pocha y blanquecina la cebolla, a continuación añadimos la carne picada, salpimentamos. Añadimos tambien un poco de orégano y si hay alguna especia que te gusta tambien pues no te cortes se la incorporas tambien.
- Rehogamos la carne unos minutos hasta que tome color y añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate y dejamos que se vaya reduciendo todo el líquido.
- Las berenjenas las puedes hacer bien en el horno o a la plancha con poco de aceite como prefieras.
- Para la bechamel ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazo, añades la harina y rehogas hasta que tome algo de color y así no sepa a crudo. Vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo sin parar para que no queden grumos. Ponemos un poco de nuez moscada rallada y el queso parmesano rallado. Tiene que quedar una salsa espesa y sin grumos.
- Para el montaje ponemos las berenjenas en la base (si quieres comienza con las patatas) seguimos con la carne, a continuación otra capa de berenjenas y por últimos cubrimos con la bechamel.
- Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.
- Sacamos y servimos.
- Puedes decorar con algo más de queso rallado.
Moussaka griega
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de cocina: Tradicional
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500g de carne de ternera o cordero
- 300g de salsa de tomate frito casero
- 100ml de vino blanco
- Orégano
- Salsa bechamel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 700ml de leche
- 50g de harina
- Sal
- Nuez moscada
- 100gr de parmesano rallado
Instrucciones
- Cortamos las berenjenas previamente lavadas en rodajas. Las ponemos en un colador con sal y dejamos que suelten el agua durante mínimo media hora. Una vez pasado el tiempo lavamos y secamos con papel absorbente.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mientras tanto vamos preparando el relleno para ello ponemos en una sartén aceite de oliva, los ajos y la cebolla troceada. Sofreímos hasta que esté pocha y blanquecina la cebolla, a continuación añadimos la carne picada, salpimentamos. Añadimos tambien un poco de orégano y si hay alguna especia que te gusta tambien pues no te cortes se la incorporas tambien.
- Rehogamos la carne unos minutos hasta que tome color y añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate y dejamos que se vaya reduciendo todo el líquido.
- Las berenjenas las puedes hacer bien en el horno o a la plancha con poco de aceite como prefieras.
- Para la bechamel ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazo, añades la harina y rehogas hasta que tome algo de color y así no sepa a crudo. Vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo sin parar para que no queden grumos. Ponemos un poco de nuez moscada rallada y el queso parmesano rallado. Tiene que quedar una salsa espesa y sin grumos.
- Para el montaje ponemos las berenjenas en la base (si quieres comienza con las patatas) seguimos con la carne, a continuación otra capa de berenjenas y por últimos cubrimos con la bechamel.
- Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.
- Sacamos y servimos.
- Puedes decorar con algo más de queso rallado.
Notas
- Para que las berenjenas pierdan el amargor y no suelten exceso de agua, las cortaremos en rodajas o longitudinalmente como prefieras, las ponemos en un colador amplio con bastante sal y dejamos que suelten el agua, de media hora a una hora. Una vez pasado el tiempo, las lavamos y secamos muy bien con papel absorbente.
- El grosor de las berenjenas ni muy fino ni demasiado grueso, lo justo para que al hacerlas queden perfectas a la hora de comerlas. Más o menos de medio dedo de grosor.
- Yo no le he añadido patata pero la receta original lleva, así que puedes freírlas un poco, lo justo para que queden blandas y ponerlas como base de la moussaka.
Cuando montes la moussaka presiona bien cada capa, de esta manera te será mucho más fácil a la hora de cortar.
- La bechamel será de cobertura, queremos que quede espesa y no demasiado líquida.
- El queso que he usado para poner en la bechamel es parmesano pero si quieres puedes usar algún queso añejo o semi curado que tengas en casa.
- Ten en cuenta que ya que te pones puedes hacer más cantidad. La moussaka admite bien que la congeles así que ya sabes.
- El grosor de las berenjenas ni muy fino ni demasiado grueso, lo justo para que al hacerlas queden perfectas a la hora de comerlas. Más o menos de medio dedo de grosor.
- Yo no le he añadido patata pero la receta original lleva, así que puedes freírlas un poco, lo justo para que queden blandas y ponerlas como base de la moussaka.
Cuando montes la moussaka presiona bien cada capa, de esta manera te será mucho más fácil a la hora de cortar.
- La bechamel será de cobertura, queremos que quede espesa y no demasiado líquida.
- El queso que he usado para poner en la bechamel es parmesano pero si quieres puedes usar algún queso añejo o semi curado que tengas en casa.
- Ten en cuenta que ya que te pones puedes hacer más cantidad. La moussaka admite bien que la congeles así que ya sabes.
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