Después de la sobredosis de dulces, una receta salada ya apetece, pasta con verduras al horno. Además si es de pasta mucho mejor y si encima tiene verduras es el sumun. Esta receta de pasta con verduras al horno es una verdadera locura, no es porque yo lo diga pero es que esta mezcla encanta a todo el que la prueba.
Para esta receta podrás usar la pasta que más te guste o simplemente la que tengas en ese momento, no importa, quedará igual de rica, lo importante es la mezcla que tiene este plato tan sencillo y completo. Yo suelo hacerlo con tallarines, espaguetis o macarrones pero esta vez la he realizado con casarecce, una tipo de pasta tradicional del sur de Italia, su nombre significa “hecho en casa”, es una pasta acanalada que es perfecta cuando acompañas el plato con salsas, pesto. Su forma hace que esta se impregne de la salsa y quede dentro, en mi caso como mi receta lleva pesto, queda genial porque se mete en todos los recovecos del casarecce.
Siempre intento variar los platos de pasta, nos encantan de cualquier manera y además es fácil combinarla con cualquier ingrediente o salsa, creo que si nos ponemos a inventar platos de pasta podríamos estar comiendo no se sabe cuantos días sin repetir receta. En este caso la pasta con verduras asadas es una mezcla muy apetitosa, el asado de las verduras le da un toque especial que se complementa a la perfección con el pesto. Se me ocurre tambien que quedaría genial con el pesto de pimientos rojos, una salsa que va de maravilla en este tipo de platos, en este caso yo lo que haría sería suprimir los pimientos rojos de la verdura y listo. Como verás, conforme voy escribiendo se me van ocurriendo diferentes combinaciones, es lo que tiene la pasta que es muy agradecida.
Receta para la pasta con verduras al horno
Si te atreves a hacer tu propia pasta, te recomiendo que veas esta receta de Tallarines a la Carbonara, en ella te explico como hacerla y además es una de las recetas preferida de mis hijos, una vez la pruebes no querrás otra. Otra de mis sugerencias para tí fanático de la pasta estos Espaguetis Vongole con salsa arrabiata que me vuelven loca o estos Penne alla disgraziata. Si lo que realmente te gusta es acompañar la pasta de una casera y tradicional salsa de tomate no te pierdas mi receta de tomate frito porque es perfecta y si tienes la precaución de tener siempre preparad, tus platos los harás en un santiamén.
Ingredientes:
- 500g de pasta(en mi caso casarecce)
- 1 cebolla roja
- 200g de berenjena
- 120g de pimiento rojo
- 100g de tomates cherrie variados
- 100g de calabacín
- 100g de calabaza
- 5-6 cucharadas de pesto
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200º.
- Lo primero que haremos será preparar el pesto para ver como se hace puedes verlo en esta receta de Champiñones rellenos donde hice un pesto riquísimo, sustituí los piñones por almendras pero si te gusta más puedes hacerlo de la forma tradicional con piñones o sustituirlo por otro fruto seco como por ejemplo las nueces de macadamia que quedan geniales también.
- Troceamos las verduras, las berenjenas, calabacín y calabaza en dados no demasiado pequeños. La cebolla en juliana, el pimiento rojo en tiras y los champiñones como mas te guste bien laminados o en cuartos, tambien dependerá del tamaño de estos. Los tomates los dejamos enteros.
- En una bandejas colocamos las verduras troceadas a excepción de los tomates, salpimentamos, le ponemos un chorrito de aceite y horneamos durante 10-15 minutos.
- Una vez pasado este tiempo introducimos los tomates y horneamos unos 10 minutos más, con este tiempo será suficiente, a mí no me gusta la verdura demasiado hecha, pero si tú la quieres más asada dale unos minutos más.
- Mientras se hornea la verdura cocemos la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos bien y reservamos.
- Mezclamos la pasta con el pesto, que se impregne bien por toda ella y a continuación incorporamos la verdura recién horneada.
- Servimos y a disfrutar de este plato tan rico.
- 500g de pasta(en mi caso casarecce)
- 1 cebolla roja
- 200g de berenjena
- 120g de pimiento rojo
- 100g de tomates cherrie variados
- 100g de calabacín
- 100g de calabaza
- 5-6 cucharadas de pesto
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para el pesto:
- 40g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50g de almendras crudas
- 3-4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal
- Precalentamos el horno a 200º.
- Lo primero que haremos será preparar el pesto. En una picadora ponemos la albahaca , las almendras y el diente de ajo, que previamente hemos pelado y quitado el germen central. Trituramos bien hasta que quede una pasta.
- A continuación añadimos poco a poco el aceite de oliva para que se vaya mezclando con el resto de ingredientes.
- Por último incorporamos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y trituramos hasta conseguir incorporarlo a la mezcla y que quede homogénea.
- Troceamos las verduras, las berenjenas, calabacín y calabaza en dados no demasiado pequeños. La cebolla en juliana, el pimiento rojo en tiras y los champiñones como mas te guste bien laminados o en cuartos, tambien dependerá del tamaño de estos. Los tomates los dejamos enteros.
- En una bandejas colocamos las verduras troceadas a excepción de los tomates, salpimentamos, le ponemos un chorrito de aceite y horneamos durante 10-15 minutos.
- Una vez pasado este tiempo introducimos los tomates y horneamos unos 10 minutos más, con este tiempo será suficiente, a mí no me gusta la verdura demasiado hecha, pero si tú la quieres más asada dale unos minutos más.
- Mientras se hornea la verdura cocemos la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos bien y reservamos.
- Mezclamos la pasta con el pesto, que se impregne bien por toda ella y a continuación incorporamos la verdura recién horneada.
- Servimos y a disfrutar de este plato tan rico.
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