Los macarrones con queso es la receta que nunca falta en casa. Imagino que en la tuya tampoco, hay mil maneras de preparar la pasta y esta en concreto nos encanta porque además de estar en un suspiro es bien facilita, así que en esos días que no te da tiempo a preparar algo más laborioso esta receta es la perfecta.
En casa la pasta triunfa siempre, un plato de macarrones boloñesa, unos tallarines a la carbonara, o los espaguetis vongole con salsa arrabiata que están para chuparse los dedos. Además si te atreves puedes hacer tú mismo la pasta casera y entonces ya serás el rey del mambo, porque no hay nada como la pasta fresca casera. Un plato de macarrones con queso siempre alegra el alma, recuerdo que mi abuela nos los hacía, a mí me gustaban con tomate y queso, a mi hermana igual y a mi hermano siempre se los hacía con chorizo, la pasta es uno de los platos que a todos desde bien pequeños nos atrae de una manera superlativa.
La receta que hoy he preparado es algo diferente a la que nuestras madres o abuelas nos hacían, es una versión más americana pero que seguro te sorprende porque la jugosidad, cremosidad y el sabor que este plato tiene es alucinante. Se le conoce como Mac&Cheese, los ingredientes muy básicos siendo los protagonistas los macarrones y el queso, la base del plato es una salsa cremosa, untuosa que es lo que le da a este plato esa idiosincrasia.
Receta americana de macarrones con queso
Hay muchas formas de elaborar este plato, ya sabemos que variantes hay tantas como cocineros, en principio la salsa original básicamente es como una bechamel a la que se le añade el queso. Mi salsa es diferente, mucho más rápida de elaborar y sin complicaciones ninguna. Hay quién una vez terminados los gratina, quedando una costra crujiente por encima deliciosa, yo no los he gratinado hoy aunque aconsejo que lo pruebes.
El queso al ser básico en este plato deberá ser de calidad y sobre todo elige el que más te guste o los que más te gusten. Normalmente se hace con queso cheddar, pero yo preferí combinar el emmental para dar esa cremosidad tan necesaria en este plato y el parmesano por el sabor que tanto me gusta. Otra cosa importante es la pasta debes usar pasta hueca, como los macarrones, o si lo prefieres los coditos van genial y es lo que suelen usar de manera habitual en EEUU. Con estas pequeñas indicaciones seguro que tus macarrones con queso te van a quedar de cine.
El toque especial que le he dado a este plato es la panceta, una poquita, solo para darle ese punto crunch y ese sabor saladito que tanto le gusta a mis hijos. Pero si lo prefieres puedes suprimierlo. Yo te dejo mi receta y luego según tus gustos serás el encargado de versionar el plato, esa es la magia de la cocina.
Ingredientes para los macarrones con queso
- 200g de macarrones
- 200ml de leche evaporada
- 180g de queso emmental o una mezcla de dos quesos rallados (yo he usado emmental y parmesano)
- 100g de panceta o bacon
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua
Elaboración de la receta
- Cortamos la panceta en dados ni muy finos ni muy gruesos. Salteamos en una sartén sin nada de aceite, estos soltarán su propia grasa. Una vez está tostadita la panceta reservamos.
- Ponemos en una cacerola el agua y la pasta. Solo necesitaremos agua para cubrir nuestros macarrones, la idea es cocerlos y que ese agua se haya consumido casi toda. Si la pasta necesita 8 minutos de cocción (ver recomendación del fabricante) con 6 minutos será suficiente. Removemos de vez en cuando
- Agregamos la leche evaporada, la sal y pimienta a los macarrones removemos y a continuación incorporamos el queso rallado. Removemos sin parar para que se integre todo, notarás como el queso se va derritiendo.
- Dejamos que hierva unos 2 minutos hasta que la salsa reduzca.
- Sacamos y servimos.
- Si quieres una vez listos puedes gratinar unos minutos para que se dore la parte de arriba y si no listos para comer.
- 200g de macarrones
- 200ml de leche evaporada
- 180g de queso emmental o una mezcla de dos quesos rallados (yo he usado emmental y parmesano)
- 100g de panceta
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua
- Cortamos la panceta en dados ni muy finos ni muy gruesos. Salteamos en una sartén sin nada de aceite, estos soltarán su propia grasa. Una vez está tostadita la panceta reservamos.
- Ponemos en una cacerola el agua y la pasta. Solo necesitaremos agua para cubrir nuestros macarrones, la idea es cocerlos y que ese agua se haya consumido casi toda. Si la pasta necesita 8 minutos de cocción (ver recomendación del fabricante) con 6 minutos será suficiente. Removemos de vez en cuando
- Agregamos la leche evaporada, la sal y pimienta a los macarrones removemos y a continuación incorporamos el queso rallado. Removemos sin parar para que se integre todo, notarás como el queso se va derritiendo.
- Dejamos que hierva unos 2 minutos hasta que la salsa reduzca.
- Sacamos y servimos.
- Si quieres una vez listos puedes gratinar unos minutos para que se dore la parte de arriba y si no listos para comer.
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