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Pan con tomates secos y orégano

6 marzo, 2013 por Raquel Carmona 29 comentarios

Hoy os traigo otro de mis panes, pan con tomates secos y orégano, bueno… mío porque lo hice yo pero es una receta del estupendo libro que me compré estas navidades de Daniel Jordá y Alvaro Castro «Panes Creativos». Un libro como bien explican ellos pensado para que todo el que se acerque a él, pueda sacar un buen pan, independientemente del grado de conocimiento que se tenga. Recetas sencillas pero creativas, poniéndote a prueba y haciéndote entender todo el proceso del pan.

Pan_tomates_secos_orégano

El pan

Para mí el hacer los panes de este libro es una verdadera gozada porque el éxito lo tienes asegurado. Hasta ahora todas las que he realizado han quedado perfectas y sin encima cuentas con una materia prima excelente como las harinas de El Amasadero y un horno recién estrenado que me falta besarlo de lo bien que hornea, pues nada puede fallar (bueno casi nada).

Pan_con_tomates_secos_y_orégano

Pan_tomates_secos_orégano

En esto del pan los que no somos muy técnicos todo es cuestión de tiempo y paciencia. Si no estás muy ducho lo mejor es seguir al pié de la letra la receta y tener un poco de ojo para saber si necesita más reposo, amasado, muchos son los factores que ayudan a que nuestro pan sea un PAN con letras mayúsculas. Quieres probar con otro pan?Te recomiendo este con pasas y nueces

Pan_tomates_secos_orégano

Ingredientes para el pan

500gr. harina de fuerza

10gr.sal

250gr. agua

25gr. aceite de oliva virgen extra

10gr. levadura fresca

200gr.tomates secos

4gr. de orégano seco

Elaboración de la receta

Ponemos en un bol la harina y desmenuzamos la levadura hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos el aceite, la sal y el agua (reservamos una poca) dependiendo de la harina que usemos puede variar la cantidad. Por ello es mejor no incluirla de golpe e ir viendo conforme vayamos trabajando la masa si necesita más agua.

Lo mezclamos todo bien y ponemos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Estiramos y amasamos hasta conseguir que la masa quede elástica y suave. Una vez conseguido esto estiramos y rellenamos con los tomates enteros o cortados en trozos y el orégano. Haremos un primer plegado hacia adentro con uno de los lados y seguidamente haremos el segundo plegado con el otro. De tal forma que el relleno quede dentro de la masa, redondeamos y listo. Dejamos reposar al menos una hora,  en un lugar cálido y sin corrientes.

Una vez reposado, cortamos piezas de unos 200gr. boleamos y ponemos sobre sobre un puñado de harina. Dejamos que repose de nuevo hasta doblar volumen.

Precalentamos el horno a 220º, colocamos los panes en la bandeja del horno dándoles la vuelta y horneamos a 220º, una vez pasados 5 minutos bajamos la temperatura a 200º. El horneado durará al menos 20 minutos. Cuando los veamos tostados sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estupendo pan para degustar con un rico jamoncito o acompañar platos italianos.

Feliz semana ♥

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Archivado en: Panes

Comentarios

  1. Pedro dice

    11 junio, 2016 en 11:42 am

    Hola, los tomates secos hay que hidratarlos primero o se meten tal cual?

    Gracias, muy buena la receta.
    Saludos.

    Responder
    • Raquel Carmona dice

      15 junio, 2016 en 8:31 pm

      Muy buenas Pedro, yo los puse secos tal cuál y cortaditos en trozos pero puedes hidratarlos si quieres y luego escurrirlos bien. Ya me contarás.

      Responder
  2. Mª José dice

    28 diciembre, 2014 en 9:51 am

    Que pinta más buena tiene ese pan, me encanta como te ha quedado y tus fotos como siempre fabulosas.

    Responder
  3. laura dice

    12 mayo, 2013 en 2:47 pm

    ¡hola!no se si me atrevere a hacerlos,pero me encantan,crees que saldria bien un pan en la panificadora co estos ingredientes?me gustaria saber tu opinion,gracias

    Responder
  4. manuel dice

    12 mayo, 2013 en 9:44 am

    si necesitas oregano silvestre en rama, en castronatura(arroba)gmail.com puedes informarte

    Responder
  5. Mayte dice

    10 marzo, 2013 en 11:32 pm

    Raquel el pan en casa para mi es básico, pero si además le pones tomates ya es un acierto total, siempre, siempre me fascinan tus fotografias!

    Un beso grande bonita.

    Responder
  6. Patry sabores y momentos dice

    8 marzo, 2013 en 10:02 pm

    Recetón, recetón!!! Me encanta esa mezcla de tomate y orégano! Esta semana hice un taller de pan con Panaderías Enrich y se me ha despertado la vena panarra…y ahora tú me vienes con esta receta…mmmmmm!!!! Es que no se puede vivir sin pan! Deliciosas tus fotos, como siempre Ra!!
    Un besazo grande amiga!!

    Responder
  7. Fran Martinez dice

    8 marzo, 2013 en 8:53 pm

    Hoy aprovechando que hacia mal tiempo y habia que entretener al peque, nos hemos aventurado a hacer pan, tengo que decir que ha sido un exito y nos ha gustado tanto que hemos vuelto a hacer con la harina y la levadura que nos ha sobrado, mañana tenemos invitados y los sorprenderemos con el pan con tomates secos, Raquel muchas gracias por compartir tus recetas.

    Responder
  8. Cósima dice

    7 marzo, 2013 en 4:35 pm

    Raquel, vaya pintaza tiene ese pan. Me gusta la mezcla con los tomates secos y el orégano. Buenísimo. Y lo mejor es que no lleva masa madre, mundo donde todavía no he podido entrar. Un besito.

    Responder
  9. Rosa dice

    7 marzo, 2013 en 12:59 pm

    Qué pinta! Raquel que buenas fotos haces, el pan parece salir de la pantalla…genial! Un beso!

    Responder
  10. gingebre dice

    7 marzo, 2013 en 9:33 am

    Me encanta! Me apunto la receta a ver si sale!
    Besos

    Responder
  11. VIRGINIA dice

    7 marzo, 2013 en 7:28 am

    Me encantan estos panes con tropiezos y estos tropiezos, al menos para mi gusto son de lujo. Las fotos como siempre fantasticas. Bss

    Virginia «sweet and sour»

    Responder
  12. ManzanayCanela dice

    6 marzo, 2013 en 10:30 pm

    Uf, estos tienen que estar buenísimos, con ese sabor cito a tomate y oregano… Con esa combinación a mi no pueden no gustarme! Me apunto la ceta.
    Un beso!
    Montes

    Responder
  13. Paula dice

    6 marzo, 2013 en 6:31 pm

    Qué pintaza! Tengo ganas de hacer panes, así que los probaré 🙂

    Responder
  14. CHEZ SILVIA dice

    6 marzo, 2013 en 4:12 pm

    Buenísimo ha de estar este pan. Lo voy a probar!!! Bss

    Responder
  15. Beatriz Tobegourmet dice

    6 marzo, 2013 en 2:51 pm

    Deliciosos panecillos! me encanta el tomate seco! de las fotos ya ni te cuento… me dejas boquiabierta chica!! bss

    Responder
  16. São Ribeiro dice

    6 marzo, 2013 en 2:20 pm

    Adoro pão com tomate seco.
    Esses ficaram lindos.
    bjs

    Responder
  17. YoLoGuiso TúTeLoComes dice

    6 marzo, 2013 en 12:33 pm

    Que rico x dios!! Ultimamente me ha dado por el pan y este tiene una pintaza!!

    Besos

    http://www.yologuisotutelocomes.com

    Responder
  18. La mujer del fotógrafo es química dice

    6 marzo, 2013 en 12:00 pm

    ¡Qué ricos panes! La verdad es que el pan hecho en casa está buenísimo y si encima le añades algún extra para enriquecerlo ya ni te cuento. Con tomates desecados no lo he hecho aún, pero viendo estos tuyos tan estupendos seguro que me animo.
    Besos
    Cristina

    Responder
  19. Lore dice

    6 marzo, 2013 en 11:52 am

    Que pasadaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Espectaculares… y con ese jamón ya, de lujo!

    Responder
  20. Bego Gonzalez dice

    6 marzo, 2013 en 11:52 am

    Una idea excelente meter los tomates dentro!!!
    Y si desde luego cuando una entra en este mundo todo se vuelve aprender

    Besos

    Responder
  21. Galletitis dice

    6 marzo, 2013 en 11:34 am

    Una pregunta, los tomates no los hidratas, verdad?

    Responder
    • Raquel Carmona dice

      8 marzo, 2013 en 7:53 pm

      No los tomates los pongo secos

      Responder
  22. Galletitis dice

    6 marzo, 2013 en 11:33 am

    Qué delicia de panes, creo que voy a hacer ahora mismo mi pedido a El Amasadero. Te han quedado estupendos, me guardo la receta, porque me apetece mucho probarla. Estoy empezando en el mundo del pan y es apasionante
    Saludos!!!

    Responder
  23. helena del valle dice

    6 marzo, 2013 en 10:22 am

    Extraordinarios con ese sabor a orégano y con los deliciosos tomates secos…!

    Responder
  24. Marga dice

    6 marzo, 2013 en 9:35 am

    Estos panes me encantan!! yo los hice poniendo también un poco de queso, ummmm qué ricos!!!

    Responder
  25. Yolanda - Magdalena de Chocolate dice

    6 marzo, 2013 en 8:27 am

    Qué rico! Los tomates secos en el pan me chiflan, y ya con el orégano tiene que ser una delicia, me lo apunto, lo prepararé seguro! 😀
    Un beso!!

    Responder
  26. Carmen Quintano dice

    6 marzo, 2013 en 7:39 am

    Yo ahora me estoy a ver si aprendo a hacer fotos, tengo mis dudas de poderlas hacer gran preciosas como estas!! Bueno con lo del pan también estoy empezando….desde luego que hay tanto que aprender.
    Eres un buen ejemplo de blog en todos los aspectos. Besos

    Responder
    • Raquel Carmona dice

      8 marzo, 2013 en 7:54 pm

      Muchas gracias Carmen por esas palabras. Lo de las fotos es practicar mucho y conocer la camara. Tu no desesperes que todo se consigue.

      Responder

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