¡¡Qué ganas tenía de hacer esta receta!! Estos pimientos rellenos de carne, definitivamente son una locura, un plato delicioso gracias a la mezcla de sus ingredientes, que hacen de este un bocado espectacular. Ya sabemos que este tipo de recetas son fantásticas y que es una manera ideal para comer verdura sin caer en el aburrimiento.
Desde que cayó en mis manos el libro de La cocina cubana de Vero, le tenía ganas a estos pimientos rellenos de carne y arroz al horno o como ella los llama pimientos rellenos con arroz y picadillo, que es carne picada. Un libro lleno de recetas cubanas, con mucho sabor y sobre todo de sabores de su infancia. Así que estos pimientos rellenos han sido los elegidos para compartirlos con todos vosotros y como estos son un ingrediente que para mí está íntimamente ligados porque como sabéis son los protagonistas de la portada de mi libro pues no me costo decidirme, aunque haré más por supuesto.
Cómo hacer pimientos rellenos de carne
Para hacer esta receta es importante tener todos los ingredientes preparados, conocido como la “mise en place” y algo muy importante elegir unos pimientos de carne gruesa para que aguanten el relleno. Yo los escogí rojos pero puedes encontrarlos tambien verdes y amarillos. Son algo más dulces, de tamaño más reducido y perfectos para esta receta entre otras muchas. La carne picada siempre mucho mejor comprarla en tu carnicería, escoger la pieza que mejor vaya para tu receta y que te la piquen.
En casa la verdura está muy presente en casi todas las recetas y los pimientos rojos nos encantan, porque no me digas que, los pimientos asados al horno no son una verdadera ricura. Y si tenemos alguna ocasión especial seguro que este pesto de pimientos rojos asados al horno arrasará acompañado de una tabla de quesos, o como acompañamiento de algún asado.
Queda claro que los pimientos me chiflan y si son asados o rellenos al horno entonces ya es lo más.
Ingredientes para los pimientos rellenos de carne:
- 5 pimientos rojos medianos
- 1/2kg de carne picada de ternera
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1-2 dientes de ajo
- 250g de salsa de tomate frito
- 150ml de vino blanco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 30g de uvas pasas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal
- Pimienta
- 200g de arroz cocido
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda o cacerola amplia a fuego medio, incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta que cambie de color. Tendremos la precaución de ir aplastando con una cuchara de madera para que no se formen bolitas y quede bien suelta.
- Agregamos los ajos , la cebolla y el pimiento verde, todo ello cortado finamente. Rehogamos 5-10 minutos.
- Una vez pasado el tiempo añadimos el vino, el tomate y el resto de ingredientes, comino, orégano, alcaparras, las pasas, la sal y la pimienta.
- Mezclamos todo, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras se hace el relleno, lavamos los pimientos, secamos, cortamos la parte de arriba que hará de tapa. Retiramos la semillas y las venas del interior con ayuda de un cuchillo.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Una vez listo nuestro relleno, pasamos a rellenar los pimientos. Con ayuda de una cuchara vamos poniendo este en el interior aplastando un poco para que quede compacto. Ponemos la tapa a nuestro pimientos, untamos la bandeja donde vayamos a hornearlos con aceite de oliva al igual que los pimientos por toda la parte exterior. Si nuestra bandeja tiene tapa perfecto y si no tapamos con papel de aluminio.
- Horneamos durante 45-50 minutos, una vez listos sacamos y servimos. Podemos decorar con perejil picado o espolvorear con queso si nos apetece.
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