Torrijas receta casera

Las torrijas caseras son un dulce tradicional de gran popularidad, siendo muy frecuente su elaboración en la época de Semana Santa. El aspecto que pueden tener varía dependiendo fundamentalmente del pan que se utilice en su elaboración y del grosor que se las quiera dar. Su coloración por lo general es bastante oscura, como resultado de la fritura y la incorporación de miel .

Estas torrijas caseras que hoy os traigo es la receta tradicional que siempre se ha hecho en casa y una de las que más me gustan.

Torrijas caseras con miel

Se sabe que las torrijas,  nacen en los conventos como un remedio para aprovechar el pan sobrante, esto se remonta al S.XV cuando las torrijas se convierten en un dulce para sobrellevar el duro ayuno de la Cuaresma. Al principio sólo los príncipes y familias pudientes podían disfrutar de esta elaboración, luego se hizo popular en la mayoría de los hogares, convirtiéndose en una de las recetas tradicionales más famosas de la Semana Santa. Esta dulce tan típico de semana santa, está extendido por todo el mundo, aunque adquiere diferentes nombres y variantes en su elaboración.

En Alemania las torrijas se llaman Arme Ritter (caballeros pobres), los franceses llaman a su versión Pain Perdu, o sea, pan perdido, para los americanos las torrijas se llaman French Toast, los Suizos dicen Fotzelschnitten y los Austriacos y Bávaros Pofesen o Pavesen. En Portugal las torrijas tienen el nombre Rabanadas, son un típico dulce de Navidad que se come en la Noche Buena y durante las fiestas. Cualquiera  que sea su nombre, y aunque son muchas las variantes a la hora de preparar unas torrijas, todas ellas tienen  el pan , la leche y los huevos como ingredientes principales.

Se cuenta que las torrijas, tostadas o torretas como también se las conocía, se las daban a las parturientas para aliviarles los temidos dolores durante el parto, jo ya me habría gustado que algún alma caritativa se hubiera apiadado de mí con una torrija en esos momentos jajaja. Se elaboraban en pequeños bocados aunque poco a poco se fue cambiando y haciendo más grandes para uso en pastelerías.

Las torrijas son un dulce muy típico de la Cuaresma y Semana Santa en España. Hay infinidad de variantes con crema, con miel, con vino blanco, vino dulce, bañadas en chocolate seguro que habrá alguna que no conozcas o que no hayas elaborado. A mí me quedan que probar algunas aún, pero tiempo es lo que necesito porque las probaré todas.

Estas torrijas, regadas con miel son las que más me gustan, en casa siempre se han hecho así, mi abuela era de piñón fijo y muy de seguir una receta y no cambiarla. Por ello decidí  que eran unas de las que no podían faltar en el blog y por supuesto nunca faltan por esta época en casa. Otra receta de torrijas que también me encanta es esta elaborada con Pedro Ximenez, una forma diferente de darles un sabor muy generoso y rico con ese baño en vino.

La elaboración de estas torrijas con miel, es muy sencilla, casi diría que un nivel menor a principiante. Tan solo tendrás que tener en cuenta el pan que vas a usar, bueno y seguir un orden. Te recomiendo que uses un pan con una miga más bien compacta, pienso que el pan de molde o similar no es el más recomendado para esta elaboración porque no tiene una miga consistente y no soportará tan bien el proceso. Yo uso pan de barra del día anterior, en Andalucía es típico este pan y creo que es el perfecto ya que la corteza es durita y la miga absorbe genial la leche, el rebozado y aguanta muy bien el proceso de fritura y posterior calado. Pero como todo en la vida es cuestión de gustos, y conozco muchas personas que el pan tipo broche les encanta, aquí tu eres el que decides.

Si te apetece disfrutar de otras recetas típicas de Semana Santa, te invito a que pruebes esta Quiche de bacalao y espinacas perfecta para disfrutar de un bocado sencillamente delicioso además de ser una elaboración muy sencilla con un toque original. O este  plato de cuchara imprescindible, el Potaje de garbanzos con espinacas, que no puede faltar en nuestra mesa. Ahh y estos pestiños cordobesa son un dulce muy típico en mi tierra, así que te invito a conocerlos y como no a que los pruebes a hacer y ya me cuentas.

Ingredientes para las torrijas

• 1 barra de pan del día anterior
• 500ml de leche
• 1 palo de canela
• 2 huevos
• 100gr de azúcar
• 5-7 cucharadas de miel (en mi caso he utilizado miel de caña)
• 100ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Como se hacer torrijas caseras

1. Cortamos el pan en rebanadas de un grosor de 3 cm. aproximadamente.
2. Calentamos la leche, con la canela y el azúcar y dejamos reposar un rato hasta que se enfríe. Calentamos la leche hasta que vaya a comenzar a hervir y retiramos.
3. Una vez fría la leche, mojamos las rebanadas de pan en esta hasta que estén bien empapadas, sacamos, y dejaremos estas que reposen unos minutos para que así tomen bien el sabor de la leche.
4. Rebozamos con el huevo batido y freímos en abundante aceite. Cuidado con la temperatura de este que se nos pueden quemar por fuera y quedar sin hacer por dentro.
5. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que escurra todo el exceso de aceite.
6. En un cazo ponemos a fuego medio el agua y la miel y dejamos que se disuelva hasta formar un jarabe. Una vez que lo tengamos listo el jarabe, regamos las torrijas previamente colocadas en una fuente y servimos.

Sugerencias

• Usa pan de barra del día anterior.
• Déjalas reposar tras bañarlas en la leche unos minutos antes del rebozado para que tomen bien el sabor.
• Calienta el fuego antes de ponerlas a freír porque si no está lo suficientemente caliente quedarán empapuchadas.
• Fríelas en tandas de dos o tres para que el aceite no se enfríe demasiado.
• Cuela el aceite de vez en cuando para quitar los restos de huevo que puedan quedar en este y así no se llenarán tus torrijas de indeseados pizcos negros.
• Escúrrelas bien sobre papel absorbente para que no les quede aceite.
• Riégalas bien con el almíbar, así quedarán súper jugosas.
• Yo he usado miel de caña, por eso el color tan oscuro pero puedes usar la que más te guste, miel de flores, de romero, de eucalipto.
• Puedes conservarlas en un envase hermético sin problema, aunque creo que no te dará tiempo a ello, seguro que se agotan en un abrir y cerrar de ojos.

Torrijas caseras

 

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Tiempo de preparación

5 Minutos

Tiempo de cocinado

15 Minutos

Tiempo total

20 Minutos

 

Autor: Raquel Carmona Romero

Tipo de receta: Repostería

Tipo de cocina: Tradicional

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior
• 500ml de leche
• 1 palo de canela
• 2 huevos
• 100gr de azúcar
• 5-7 cucharadas de miel
• 100ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Cortamos el pan en rebanadas de un grosor de 3 cm. aproximadamente.
2. Calentamos la leche, con la canela y el azúcar y dejamos reposar un rato hasta que se enfríe. Calentamos la leche hasta que vaya a comenzar a hervir y retiramos.
3. Una vez fría la leche, mojamos las rebanadas de pan en esta hasta que estén bien empapadas, sacamos, y dejaremos estas que reposen unos minutos para que así tomen bien el sabor de la leche.
4. Rebozamos con el huevo batido y freímos en abundante aceite. Cuidado con la temperatura de este que se nos pueden quemar por fuera y quedar sin hacer por dentro.
5. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que escurra todo el exceso de aceite.
6. En un cazo ponemos a fuego medio el agua y la miel y dejamos que se disuelva hasta formar un jarabe. Una vez que lo tengamos listo el jarabe, regamos las torrijas previamente colocadas en una fuente y servimos.

Notas

- Usa pan de barra del día anterior.
- Déjalas reposar tras bañarlas en la leche unos minutos antes del rebozado para que tomen bien el sabor.
- Calienta el fuego antes de ponerlas a freír porque si no está lo suficientemente caliente quedarán empapuchadas.
- Fríelas en tandas de dos o tres para que el aceite no se enfríe demasiado.
- Cuela el aceite de vez en cuando para quitar los restos de huevo que puedan quedar en este y así no se llenarán tus torrijas de indeseados pizcos negros.
- Escúrrelas bien sobre papel absorbente para que no les quede aceite.
- Riégalas bien con el almíbar, así quedarán súper jugosas.
- Yo he usado miel de caña, por eso el color tan oscuro pero puedes usar la que más te guste, miel de flores, de romero, de eucalipto.
- Puedes conservarlas en un envase hermético sin problema, aunque creo que no te dará tiempo a ello, seguro que se agotan en un abrir y cerrar de ojos.

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