Hoy te traigo una receta para endulzar la semana, una receta obligada para disfrutar de esos momentos dulces que tanto nos gustan,un plum cake de arándanos con un toque de lima que seguro hará de tu desayuno o merienda un momento inolvidable.
Receta de plum cake
Con el término Plum Cake nos referimos a todos aquellos pasteles elaborados con frutos secos (como uvas, pasas, ciruelas…) o con fruta fresca, en este caso arándanos. Hay una amplia variedad de plum cake populares y pudines. Puesto que el significado de la palabra ha cambiado con el tiempo, los plum cakes se conocen hoy en día como pastel de frutas. El plum cake es un bizcocho de origen inglés, tremendamente perfumado ya que la fruta que lleva suele ser macerada en algún licor, crujiente por fuera y con una miga algo pesada pero muy esponjosa. En la actualidad se denominan plum cake a aquellos bizcochos que se preparan en moldes alargados, es una de sus características principales. La receta original lleva mantequilla, yo he optado por otra receta que creo es bastante rica, ya sabemos que en esto de la cocina cada uno aporta su receta particular.
La historia cuenta que el plum cake fue inventado por Giovanni Plum, una mañana estaba horneando un bizcocho en la ciudad de Pompeya, cuando de repente el Monte Vesubio hizo erupción. Giovani salió corriendo de casa con el bizcocho en las manos, cuando al pasar por una frutería, trozos de lava hicieron explotar gran cantidad de frutas y frutos secos que cayeron en el bizcocho de Giovanni, fue así como por accidente nació el Plum Cake, este delicioso pastel frutas. Realmente no se sabe si la historia es cierta lo que sí sabemos es que este pastel con frutas es tremendamente rico y sea cual fuere su origen bienvenido sea.
Para este plum cake inglés me he decantado por los arándanos, esta fruta le da ese puntito de acidez tan fantástico que nos gusta tanto. El azúcar que he usado es azúcar moreno 100% de caña integral Sidul,, es el primer azúcar que se extrae del jugo de caña, no es azúcar refinado. Su peculiar aroma a ron y a vainilla aporta un gustito muy especial a nuestros dulces. Este azúcar moreno da un sabor suave y dulce convirtiendo nuestras recetas en un bocado delicioso. Tiene una amplia gama de productos, en los que encontrarás algunos especiales para las diferentes elaboraciones, todos ellos están indicados para esos momentos dulces que se cuecen en tu cocina. El azúcar Sidul es el perfecto aliado para que tus elaboraciones dulces queden perfectas y con ese sabor tan rico.
El azúcar es un ingrediente básico en muchas de las recetas dulces, sus características:
– Endulza.
– Da cuerpo, color y textura.
– Aumenta la durabilidad del producto, además es un antioxidante.
– Ayuda a la fermentación, emulsión y ayuda a acelerar el punto de cocción.
Consumida de manera controlada el azúcar forma parte del grupo de los hidratos de carbono fuentes de energía para el organismo.
Este tipo de pasteles con frutas son perfectos para tenerlos siempre en casa. Nos sacarán de un apuro para una merienda improvisada o para un desayuno familiar en el que el protagonista sin duda será esta delicia. Podrás hacerlo con la fruta que más te guste o incluso puedes combinar varias junto con frutos secos, aportarán ese crujiente tan rico. Los pasteles con frutas son siempre bienvenidos porque la mezcla de sabores los hace irresistibles: tartaletas de crema pastelera con grosellas, gofres con frutos del bosque, pastel de queso japonés, bizcocho de chocolate con frambuesas.
Ingredientes para el plum cake
- 300gr de harina
- 300gr de requesón
- 270gr de azúcar moreno Sidul
- 1 sobre de levadura química
- 1 lima
- 4 huevos
- 300gr de arándanos
- Azúcar en polvo para decoración Sidul
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
Elaboración de la receta
- Precalentamos el horno a 180º.
- Escurrimos el requesón para quitarle el exceso de agua si lo tuviera. Mezclamos el requesón con el azúcar hasta que quede perfectamente integrado.
- Añadimos la ralladura de la lima y el jengibre rallado
- Incorporamos las yemas ligeramente batidas, la harina tamizada mezclada con la levadura y el zumo de la lima. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
- Montamos las claras a punto de nieve, deben de quedar picos firmes.
- Vertemos las claras montadas poco a poco sobre nuestra masa con movimientos envolventes hasta conseguir incorporarlas.
- Incorporamos los arándanos y reservamos algunos para poner sobre esta en el molde.
- Engrasamos nuestro molde y añadimos la masa a este, repartimos por el molde y decoramos por encima con los arándanos reservados.
- Horneamos durante 40 minutos a 180º o hasta que veamos que este está dorado. Pinchamos con una aguja para cerciorarnos que está cocido por dentro.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
- 300gr de harina
- 300gr de requesón
- 270gr de azúcar moreno Sidul
- 1 sobre de levadura química
- 1 lima
- 4 huevos
- 300gr de arándanos
- Azúcar en polvo para decoración Sidul
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
- Precalentamos el horno a 180º.
- Escurrimos el requesón para quitarle el exceso de agua si lo tuviera. Mezclamos el requesón con el azúcar hasta que quede perfectamente integrado.
- Añadimos la ralladura de la lima y el jengibre rallado
- Incorporamos las yemas ligeramente batidas, la harina tamizada mezclada con la levadura y el zumo de la lima. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
- Montamos las claras a punto de nieve, deben de quedar picos firmes.
- Vertemos las claras montadas poco a poco sobre nuestra masa con movimientos envolventes hasta conseguir incorporarlas.
- Incorporamos los arándanos y reservamos algunos para poner sobre esta en el molde.
- Engrasamos nuestro molde y añadimos la masa a este, repartimos por el molde y decoramos por encima con los arándanos reservados.
- Horneamos durante 40 minutos a 180º o hasta que veamos que este está dorado. Pinchamos con una aguja para cerciorarnos que está cocido por dentro.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Hola! Esta plum se ve buenisimoo!! Una consulta, por aquí no se consigue requesón..porque otro queso lo puedo sustituir? Será que con ricota queda bien?
Gracias!
Buenas noches, felicitarte por tu trabajo, recetas, fotos….. Ya he hecho recetas tuyas y genial, por lo que haré este cake, pero la duda es: que tipo de requesón? En el super hay muchos quesos frescos… El queso fresco de mercadona vale? O te refieres a queso de Burgos? O de Villaron?
Muchas gracias por tus palabras. No el requesón no es igual que el queso fresco, pero lo puedes encontrar envasado en la parte de quesos del lineal de tu super o bien en el mostrador en la parte de los quesos frescos. Espero que te guste.
Me encanta tu blog, las recetas que por si solas son fantasticas estan acompañadas con una fotografía muy profesional que las hacen resultar irresistibles.
Solo una duda sobre esta receta. ¿De qué tamaño es el molde que has utilizado? Te lo pregunto porque he realizado esta receta el fin de semana y se me ha quedado crudo en medio del pastel. Yo creo que es porque el molde era pequeño para la cantidad de la receta.
Un saludo y nuevamente felicidades por el blog.
Buenas Adolfo, vaya que rabia, puede ser por el molde pero de todas formas antes de sacarlo debes pinchar con una aguja para verificar que está listo. Mi molde es de 32×15 y 9´5 de alto. Si no lo tienes así puedes dividir la masa en dos moldes o en uno redondo más grande. Espero que a la segunda sea la definitiva. Saludos.
Pues ya te contare como me queda la próxima vez.
Le metí una aguja como indicas, pero estaba demasiado húmedo y el problema es que lo demás se empezaba a tostar. Lo deje un poco mas y después no lo saque del molde hasta que se enfrió completamente. No quedo ni tan mal. Sabor muy rico aunque poco esponjoso debido a que la cocción no había sido la adecuada.
Tenía pensado hacerlo en uno redondo con su hueco en medio que es mas grande, pero me gusta el formato de plum cake y no quería renunciar a ese formato
Ahora que ya se el tamaño de tu molde lo volveré a intentar adecuando las cantidades a mi molde.
Muchas gracias por la respuesta.
De nada XD y espero que te quede bien, de todas formas la temperatura de los hornos no es la misma, prueba a bajarle la temperatura un poquito y si ves que se tuesta y está aún sin cocer por dentro, pon encima un trozo de papel de plata y cúbrelo.
Que maravilla! Además me ha parecido sencillo así que tendré que probar a hacerlo!