Chicken Pie o Pastel de pollo

Como me gustan las tartas saladas. La masa quebrada al igual que todas las masas en general me vuelven loca, me apasionan. Y en especial esta, que siendo tan fácil de hacer, da tan buenos resultados y sirve para cualquier receta tanto salada como dulce.

Este tipo de tartas son típicas en la cocina del sur de los Estados Unidos, originario de los inmigrantes europeos. Suelen estar rellenos de carne u otros ingredientes como verduras, patatas. Pero los más famosos son los Chicken Pot Pie, conocidos así porque su elaboración era en una olla "pot" de ahí su nombre. Quién no recuerda cualquier película americana que no salga una de estas tartas??.

Cuando Vanessa de Chokolat Pimienta se puso en contacto conmigo para ver si accedía a colaborar en su revista Vanille para el número de Febrero, me hizo mucha ilusión, no hace falta que os diga que como la mayoría, vamos de trabajo hasta arriba, pero busqué hueco y rápidamente pensé en esta receta. 

La revista está dedicada a San Valentín, como es normal febrero es el mes de los enamorados y os aseguro que las recetas junto con las fotos que encontrareis son geniales. Todo tipo de dulces, galletas, platos salados, cuidados al detalle. La revista está formada por un gran equipo y desde aquí os doy mi enhorabuena.

Os animo a que os paséis y la veáis seguro que os gustará y si no ya me contareis. Os dejo este enlace que os llevará directo a Vanille Magazine.

La receta la podréis hacer con la carne y los ingredientes que más os gusten, hay miles de formas de hacerlas.

• Ingredientes:

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• Para la masa:

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• 150 de manteca de cerdo

• 600 de harina de trigo

• 150 de mantequilla fría

• 2 cucharadas de agua fría

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• Para el relleno:

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• Aceite de oliva virgen extra

• 3 puerros

• 4 dientes de ajo

• 3-4 pechugas

• 5 lonchas de panceta

• 2 cucharadas de harina

• 100 de vino blanco

• 250 de nata líquida

• Hierbas aromáticas

 

Empezaremos con la masa para ello mezclaremos la harina y la manteca, amasaremos hasta que quede bien integrado. Añadiremos la mantequilla fría en trozos, deberá quedar con una textura que nos recuerde a las migas. Para finalizar incorporaremos el agua y amasaremos hasta que quede una masa homogénea. Formaremos una bola y envolveremos en film transparente y meteremos en el frigorífico, esto nos ayudara después a la hora de trabajarla.

Para preparar el relleno, pondremos el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cortaremos los puerros desechando la parte verde, y sofreiremos en el aceite junto con los dientes de ajo troceaditos hasta que esté bien pochado, si no queremos que se nos queme bajaremos el fuego y lo dejaremos que se haga despacio.

En otra sartén doraremos el pollo, sacaremos y reservaremos. En ese mismo aceite doraremos el bacon, de esta manera la grasa que suelte no la añadiremos a nuestro relleno y el aporte calórico será menor. Reservaremos junto al pollo.

Una vez pochado el puerro y los ajos incorporamos la harina que doraremos y a continuación pondremos  el pollo, el bacon, el vino y las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo añadí tomillo, romero y perejil fresco. Dejaremos que hierva a fuego medio hasta que se consuma casi todo el líquido. Pondremos la nata y dejaremos cocer unos dos minutos. Dejaremos enfriar la mezcla.

Mientras tanto sacaremos la masa del frigorífico, enharinaremos nuestra superficie de trabajo y extenderemos con ayuda de un rodillo. Forraremos nuestro molde. Con la masa restante prepararemos la tapa para nuestro pie.

Precalentaremos el horno a 200º. Cuando el relleno este templado rellenaremos el molde y taparemos con la masa estirada, sellaremos bien los filos con huevo batido y pintaremos la superficie. Meteremos en el horno y bajaremos la temperatura a 180º y hornearemos durante 1 hora aproximadamente hasta verlo dorado. 

Sacaremos y dejaremos enfriar antes de desmoldar. 

Feliz semana ♥