Chicken Pie o Pastel de pollo

Como me gustan las tartas saladas y este pastel de pollo o chicken pie es uno de mis preferidos. La masa quebrada al igual que todas las masas en general me vuelven loca, me apasionan. Y en especial esta, que siendo tan fácil de hacer, da tan buenos resultados y sirve para cualquier receta tanto salada como dulce.

Pastel de pollo

Pastel de pollo

Este tipo de tartas son típicas en la cocina del sur de los Estados Unidos, originario de los inmigrantes europeos. Suelen estar rellenos de carne u otros ingredientes como verduras, patatas. Pero los más famosos son los Chicken Pot Pie, conocidos así porque su elaboración era en una olla “pot” de ahí su nombre.

Pot pie es una empanada típica de la cocina de los Estados Unidos,  es un plato originario de la cocina de los inmigrantes europeos, que entre ellos se encuentra la española, italiana y alemana. Los pot pie suelen estar rellenos de carne, la más habitual el pollo. El nombre proviene  de pot(olla de hierro) que es el lugar en el que tradicionalmente se elaboraba. ¿Quién no recuerda cualquier película americana que no salga una de estas tartas?

Yo he querido hacer una versión particular de los pot pie, haciendo una chicken pie, este delicioso pastel de carne de pollo que ha sido un exito rotundo, ya me están pidiendo que lo repita y no me extraña porque es un plato riquísimo con esa corteza crujiente de la masa y ese jugoso relleno.

Pastel de pollo

Para los que os guste el pollo yo no me perdería esta receta de pollo al horno, al igual que este sandwich ideal para una cena rápida pero muy glamourosa. Y a los amantes de las tartas saladas os propongo esta quiche de bacalao, tarta tatín de tomates cherry o estas tartaletas de higos con un toque dulce-salado perfecto.

Ingredientes para el pastel de pollo

Para la masa:

  • 150 de manteca de cerdo
  • 600 de harina de trigo
  • 150 de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 3-4 pechugas
  • 5 lonchas de panceta
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 de vino blanco
  • 250 de nata líquida
  • Hierbas aromáticas

Elaboración de la receta

  1. Empezamos con la masa para ello mezclamos la harina y la manteca, amasamos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mantequilla fría en trozos, deberá quedar con una textura que nos recuerde a las migas. Para finalizar incorporamos el agua y amasaremos hasta que quede una masa homogénea. Formamos una bola y envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico, esto nos ayudara después a la hora de trabajarla.
  2. Para preparar el relleno, ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cortamos los puerros desechando la parte verde, y sofreímos en el aceite junto con los dientes de ajo troceaditos hasta que esté bien pochado, si no queremos que se nos queme bajamos el fuego y lo dejamos que se haga despacio.
  3. En otra sartén doraremos el pollo, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite doramos el bacon, de esta manera la grasa que suelte no la añadimos a nuestro relleno y el aporte calórico será menor. Reservamos junto al pollo.
  4. Una vez pochado el puerro y los ajos incorporamos la harina que doramos y a continuación ponemos  el pollo, el bacon, el vino y las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo añadí tomillo, romero y perejil fresco. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que se consuma casi todo el líquido. Ponemos la nata y dejamos cocer unos dos minutos. Dejamos enfriar la mezcla.
  5. Mientras tanto sacamos la masa del frigorífico, enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos con ayuda de un rodillo. Forramos nuestro molde. Con la masa restante preparamos la tapa para nuestro pie.
  6. Precalentamos el horno a 200º. Cuando el relleno este templado rellenamos el molde y tapamos con la masa estirada, sellamos bien los filos con huevo batido y pintamos la superficie. Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y hornearemos durante 1 hora aproximadamente hasta verlo dorado.
  7. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Chicken Pie o Pastel de pollo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Tarta salada
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 150 de manteca de cerdo
  • 600 de harina de trigo
  • 150 de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Para el relleno:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 3-4 pechugas
  • 5 lonchas de panceta
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 de vino blanco
  • 250 de nata líquida
  • Hierbas aromáticas
Instrucciones
  1. Empezamos con la masa para ello mezclamos la harina y la manteca, amasamos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mantequilla fría en trozos, deberá quedar con una textura que nos recuerde a las migas. Para finalizar incorporamos el agua y amasaremos hasta que quede una masa homogénea. Formamos una bola y envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico, esto nos ayudara después a la hora de trabajarla.
  2. Para preparar el relleno, ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cortamos los puerros desechando la parte verde, y sofreímos en el aceite junto con los dientes de ajo troceaditos hasta que esté bien pochado, si no queremos que se nos queme bajamos el fuego y lo dejamos que se haga despacio.
  3. En otra sartén doraremos el pollo, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite doramos el bacon, de esta manera la grasa que suelte no la añadimos a nuestro relleno y el aporte calórico será menor. Reservamos junto al pollo.
  4. Una vez pochado el puerro y los ajos incorporamos la harina que doramos y a continuación ponemos el pollo, el bacon, el vino y las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo añadí tomillo, romero y perejil fresco. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que se consuma casi todo el líquido. Ponemos la nata y dejamos cocer unos dos minutos. Dejamos enfriar la mezcla.
  5. Mientras tanto sacamos la masa del frigorífico, enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos con ayuda de un rodillo. Forramos nuestro molde. Con la masa restante preparamos la tapa para nuestro pie.
  6. Precalentamos el horno a 200º. Cuando el relleno este templado rellenamos el molde y tapamos con la masa estirada, sellamos bien los filos con huevo batido y pintamos la superficie. Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y hornearemos durante 1 hora aproximadamente hasta verlo dorado.
  7. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
 

 

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Comentarios

  1. dice

    Madre mía, Raquel, vengo de ver la “Guiness Pie” de Mónica y esto también es tremendo!!! vi una receta similar en un libro de masas y me muero de ganas de probarla (he estado reservándola para un día de MUCHA hambre 😉
    Tremendo!

    Besotes

  2. dice

    Raquel divino el chicken pie¡¡¡ Como me gustan estos pasteles, te ha quedado divino y las fotos me encantan, como siempre, la verdad.

    Por cierto los platos metálicos ¿¿¿donde los has encontrado??? Bss

    Virginia “sweet and sour”

    • dice

      Muchas gracias Virginia, estos platos los compre en un mercadillo de segunda mano en la playa, donde los guiris ponen todos sus trastos viejos. Pero creo que en amazon podras encontrarlos, al menos hace algún tiempo yo los vi. Un saludo

    • dice

      RAquel aquí me tienes otra vez, como una pesada en toda regla. ¡¡¡ No los encuentro!!! ¿Podrías echarme un cable? Tu seguro que los encuentras mas facilmente si los has visto. Yo solo veo los enamel plates, que ya tengo. Gracias.

      Virginia

  3. dice

    He venido a ver los gofres peo esta preciosidad me ha desviado de mi camino. Que fantastico, me encanta. Sin palabras. Vamos esta receta ya esta tardando en mi cocina, la pinta es de lujo. Raquel espectacular. Felicidades tanto por el pastel que seguro estaba riquísimo como por esas maravillosas fotos.
    La revista me ha encantado, ya la he ojeado y bajado, gracias por este regalo..
    Una pregunta el molde de que medida es?? es muy alto?
    Bsss desde Almeria

  4. dice

    Ra cielo!! Felicidades por esta nueva colaboración!! Es genial y me alegro mucho por ti, te lo mereces pues realmente tanto tus fotos como tus recetas son de 10!! Merecen ser compartidas y disfrutadas por todos nosotros que te seguimos!
    Este Pie me recuerda mucho a uno que hacía mi “madre americana” cuando estuve unos meses en EEUU, son una pasada y riquísimos!!! Me llevo tu receta para probarla!
    Un besote

  5. Anonymous dice

    Hola, enhorabuena por todo tu trabajo me parece excelente. Tengo que probar tu receta ya y me surge una duda para las cantidades que has usado que tipo de molde y que diametro me aconsejas. Gracias

    Cati

  6. dice

    He usado el relleno del pastel para hacer unas empanadillas en la cena del viernes, bueníííísimas. Con lo que sobró, hoy junto con unos champiñones portonovo he hecho un risotto. Este relleno me ha inspirado, jejejeje.
    Aprovecho la ocasión para decirte que estoy enamorada de tus fotos, las recetas me gustan, pero las fotos me enamoran. Dónde has aprendido a hacer estas fotos? me gustaria aprender.
    Gracias por regalarnos tus recetas, tus fotos y tu tiempo.
    Un beso

    • dice

      Ante todo muchas gracias por tus palabras y por estar aquí visitando mi pequeño rincón. Desde que comencé con el blog lo único que he querido es aprender y cada día hacerlo mejor,con la fotografía ha sido un largo recorrido: de lectura de libros, aprendizaje de la cámara y sobre todo mirar, SÍ mirar muchos de los blogs que admiro. Cada día aprendo cosas nuevas. Además de mucha practica y cometer muchos errores, de ellos aprendo. Si estas empezando te recomiendo el curso de mi gran amiga Luisa Moron “The School” seguro que aprenderás muchas cosas.
      En la fotgrafía cada día es un reto, nunca acabas de aprender. Un beso guapa

  7. dice

    Raquel, la revista me ha parecido una pasada, y me ha encantado la propuesta que has preparado. Esta es otra de mis asignaturas pendientes: los pies. El tuyo tiene una pinta increíble. Enhorabuena.

  8. dice

    Guau,qué maravilloso pastel!!! no ha podido quedar más apetecible!!! Precioso, da ganas de ponerse con él ahora mismo…
    Voy a ver la revista, gracias por el enlace, seguro que me encanta!!!

  9. dice

    Se me acaban los adjetivos contigo, Raquel….la receta es una delicia, y las fotos parecen sacada de un Western, de Clint Eastwood, de “Sin Perdón”…me encanta, como todo lo que haces hija. Kisses wapa!!

  10. dice

    A mí los pasteles de carne me gustan, aunque de pollo no lo he comido nunca. No sé si me ha gustado más la receta o las fotos, que son de OHHHHH, qué bonitas.
    Felicidades por el blog, porque es una pasada.
    Besotes mi niña.

  11. dice

    Me alegro por tu colaboración la revista es estupenda. Y por otro lado decirte que la receta te ha quedado de lujo. Jajajaja, como dice Mary recuerda al oso Yogui. Precioso post. Un besote.

  12. dice

    Ra cielo, lo primero de todo, enhorabuena por tu nueva colaboración, me alegro mucho porque es genial ver tus fotos y recetas en varias publicaciones.
    La receta de hoy me parece total! Y, como bien dices, recuerda a las películas. Aunque a mi me recuerda a los dibujos animados del oso Yogui y Bubu que siempre robaban tartas de este tipo de los picnics y de las ventanas de las casas jajajajajajajajajaj
    Un post precioso Raquel.
    Un besazo enorme y enhorabuenaaa

  13. dice

    La receta es una auténtica delicia y las fotos… bueno, una obra de arte. Enhorabuena por participar en la revista, la he visto y es maravillosa!! Felicidades!!