Con este frío no me digas que no apetece un rico y calentito plato de este pollo en salsa de almendras, una receta muy nuestra que solo necesita buenos ingredientes y algo de tiempo. Ya sabes que el tiempo es básico en la cocina, este tipo de platos son de chup chup lentamente para después disfrutar de ese sabor tan especial que le da la cocina a fuego lento.
Si quieres ver como preparo una de mis recetas favoritas, de las tradicionales, de las autenticas, sigue leyendo. Esta receta de pollo con salsa de almendras te va a encantar.
El pollo me encanta, lo reconozco soy muy carnívora, y además si es en este tipo de guisos mucho más. El pollo lo preparo de muchísimas maneras, es una de las carnes más versátiles, nos encanta preparar Nuggets de pollo, Pollo asado, Pechugas de pollo al horno , Pollo al curry con verduras, Pollo al chilindrón, como puedes comprobar hay gran variedad de recetas con esta carne blanca que además de rica es bastante light, todo dependerá de como lo prepares.
Como hacer la receta de pollo en salsa de almendras
Esta receta es muy básica, aunque es verdad que la elaboración lleva algo de tiempo solo tendrás que estar pendiente de remover de vez en cuando, una vez tengas todos los ingredientes en la cazuela el resto es coser y cantar. El pollo en salsa de almendras es una de esas recetas de nuestras abuelas, yo creo que todos hemos comido este pollo y mojado pan en su salsa. Un pollo en salsa muy de siempre y seguro que si no lo has probado te enganchará. La salsita queda super rica, con ese crujiente de las almendras que da un sabor tan rico.
El pollo en salsa es un clásico, hay mil formas de prepararlos y todas ellas tienen un resultado fantástico. Normalmente para espesar las salsas se suele usar harina o maicena, aunque en algunos casos no descarto esta idea me gusta más espesar las salsas con el pan frito o en este caso además con las almendras. El sabor es mucho más rico y siempre queda con un sabor mucho más potente. Es un añadido a nuestra receta que nos lleva poco rato pero que merece la pena. Otra forma de conseguir la salsa más espesa es emborrizando el pollo con una poca de harina y freírlo, esto hace que se espese bastante la salsa y queda genial. En la receta no lo he emborrizado pero si estás acostumbrado a hacerlo, adelante quedará igual de rico, simplemente tendrás que tener en cuenta que seguramente necesitarás una poquita más de agua.
Ingredientes para la receta de pollo en salsa de almendras:
- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- 5-6 dientes de ajo
- 100g de almendras crudas
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Perejil fresco
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 500ml de vino oloroso o blanco, el que más te guste
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
Elaboración:
- En una sartén ponemos una abundante cantidad de aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan. El aceite no debe estar demasiado fuerte porque sino se hará el pan por fuera y quedará crudo por dentro. Una vez listo sacamos y ponemos en un plato con papel para que escurra el aceite.
- En la misma sartén doraremos los ajos, una vez listos sacamos y reservamos.
- Por último y en el mismo aceite, podemos colar si tiene restos de pan, freímos las almendras hasta que estén doradas, sacamos y ponemos en un mortero junto al pan y a los dientes de ajo. Machacamos hasta tener una pasta, no hace falta que esté demasiado picado, me encanta encontrarme los trocitos de almendra.
- Ponemos el aceite que hemos usado para freír el pan, los ajos y las almendras en una cacerola amplia, añadimos algo más si fuera necesario y sofreímos el pollo en él. Una vez listo sacamos y reservamos.
- Troceamos las cebollas en juliana y sofreímos hasta que esté bien pochada.
- Incorporamos a las cebollas el pollo, la mezcla del mortero, la sal, la hoja de laurel, la canela, el perejil fresco picado, la pimienta en grano y mezclamos bien, incorporamos el vino. Rehogamos unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos uno o dos vasos de agua, nuestro pollo deberá quedar cubierto. Bajamos el fuego y cocemos unos 45-50 minutos.
- Vamos removiendo de vez en cuando, si vemos que se está quedando algo seco añadimos un poco más de agua.
- Una vez pasado este tiempo la salsa habrá reducido.
- Sirve acompañado de unas patatas asadas o fritas lo que prefieras.
- Este plato estará más rico al día siguiente. Una vez listo deja que enfríe y mételo en el frigorífico. Sácalo una hora antes de consumirlo y caliéntalo.
- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- 5-6 dientes de ajo
- 100g de almendras crudas
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Perejil fresco
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 500ml de vino oloroso o blanco, el que más te guste
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
- En una sartén ponemos una abundante cantidad de aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan. El aceite no debe estar demasiado fuerte porque sino se hará el pan por fuera y qyedará crudo por dentro. Una vez listo sacamos y ponemos en un plato con papel para que escurra el aceite.
- En la misma sartén doraremos los ajos, una vez listos sacamos y reservamos.
- Por último y en el mismo aceite, podemos colar si tiene restos de pan, freímos las almendras hasta que estén doradas, sacamos y ponemos en un mortero junto al pan y a los dientes de ajo. Machacamos hasta tener una pasta, no hace falta que esté demasiado picado, me encanta encontrarme los trocitos de almendra.
- Ponemos el aceite que hemos usado para freír el pan, los ajos y las almendras en una cacerola amplia, añadimos algo más si fuera necesario y sofreímos el pollo en él. Una vez listo sacamos y reservamos.
- Troceamos las cebollas en juliana y sofreímos hasta que esté bien pochada.
- Incorporamos a las cebollas el pollo, la mezcla del mortero, la sal, la hoja de laurel, la canela, el perejil fresco picado, la pimienta en grano y mezclamos bien, incorporamos el vino. Rehogamos unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos uno o dos vasos de agua, nuestro pollo deberá quedar cubierto. Bajamos el fuego y cocemos unos 45-50 minutos.
- Vamos removiendo de vez en cuando, si vemos que se está quedando algo seco añadimos un poco más de agua.
- Una vez pasado este tiempo la salsa habrá reducido.
- Sirve acompañado de unas patatas asadas o fritas lo que prefieras.
- Este plato estará más rico al día siguiente. Una vez listo deja que enfríe y mételo en el frigorífico. Sácalo una hora antes de consumirlo y caliéntalo.
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