Pollo al curry o curry de pollo

Hoy toca un plato internacional muy conocido y extendido en todo el mundo, pollo al curry o curry de pollo. Este plato típico de la India tiene muchas variantes, la que hoy te traigo es una versión de la famosísima Lorraine Pascale, una versión de curry fácil de pollo estilo Sri Lanka, lugar que ella adora.

Curry de pollo estilo Sri Lanka

Pollo al curry

El nombre curry proviene de la palabra en idioma “támil kari” al sur de la India, se usa para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz. El término curry significa estofado y fue adoptado por el idioma inglés antes de la llegada de los comerciantes ingleses al subcontinente, y fue utilizado para designar los platos estofados y que poseían un caldo rico en diversas especias. El curry es una mezcla de especias de origen indio en polvo o pasta. Tambien se designa con este nombre al plato aromatizado con esta mezcla de ese color amarillo tan precioso y vibrante. En la India cada cocinero prepara su propio curry y los componentes varían según la región y el uso que se le vaya a dar. En Occidente las mezclas obedecen a una fórmula fija, en los supermercados o tiendas especializadas podemos encontrar curris suaves, medios, fuertes y muy picantes, así que ya sabes puedes optar por el que más te guste.

Una composición clásica para el curry es la formada por cúrcuma, cilantro, comino, pimienta, clavo de olor, cardamomo, jengibre, nuez moscada, tamarindo y guindilla esta puede ser opcional. Tambien se puede realzar con hinojo, alcaravea, ginseng, albahaca seca, granos de mostaza y canela. En Sri Lanka se añade leche de coco y yogur, en Thailandia añaden pasta de gambas secas.En la India, los curris son untuosos, líquidos, secos o en polvo y su color va desde el blanco, al pardo dorado o al rojo, pasando por el verde. En Oriente el curry aromatiza numerosas comidas vegetarianas, así como platos de carne y de pescado. En Occidente elaboramos sobre todo curris de cerdo, pollo o cordero.

Pollo al curry

Existen numerosos curris Indios, entre los más conocidos encontramos el korma, madrás y vindaloo. Cada uno de ellos se diferencian principalmente por la cantidad de picante y por su manera de cocinarlos. El korma es uno de los más suaves y el vindaloo está elaborado para valientes que no le tengan miedo al pique.

Una de las elaboraciones más famosas es la del pollo al curry o curry de pollo, una receta sabrosa que si no abusamos demasiado del picante es perfecta para los niños tambien, acompañado de un rico arroz es genial para darle un aire exótico a nuestra mesa. Esta receta está sacada del libro que Lorraine Pascale acaba de publicar, otro libro más de esta cocinera que me encanta, en el que encontraréis platos divertidos, sencillos y perfectos para compartir. ” La cocina rápida” de Lorraine Pascale ya ocupa un lugar en mi larga lista de libros gastronómicos, del cuál espero sacar muchas ideas que te iré trayendo para que las pruebes. Por cierto el curry lo he elaborado en mi nueva cocotte de Le Creuset color Cassis ¡¡¡a que es una chulada!!! En ella podemos hacer todo tipo de elaboraciones: Albóndigas en salsa teriyaki, pollo al chilindrón, crema de zanahoria, sopa de marisco, sopa de tomate.

Curry de pollo

SORTEO CERRADO

En agradecimiento a todos los que me leéis y seguís en RRSS hoy quiero regalaros un ejemplar de este fantástico libro que seguro sacaréis partido, ¿a que sí?. Para concursar en el sorteo :

  • Dejar un comentario en este post indicando que os interesa participar en el mismo.
  • El sorteo estará activo desde la publicación de esta entrada, hasta el día 17 de febrero de 2016 a las 23:59 horas.
  • No se admitirán varios comentarios de la misma persona con diferentes emails. O sea que sólo se puede participar una vez desde una misma ip.
  • El sorteo se realizará mediante la herramienta Random y el ganador se comunicarán en esta misma publicación.
  • El sorteo está abierto a todo el mundo aunque el libro  sólo se enviarán a una dirección de España (solo península).
  • Una vez anunciado el ganador, tendrá de plazo máximo una semana, para reclamar su premio desde que se envíe la comunicación que le haremos por email. En caso de no recibir respuesta alguna por su parte, el libro se sorteará de nuevo.
  • No dejes el mail en los comentarios, ya me aparece a mí, de esa manera evitamos el spam.

¡Suerte a todos y gracias por participar!

Pollo al curry

Ingredientes del pollo al curry (4 personas)

Para el arroz:

  • 100gr. de cacahuetes crudos o anacardos crudos
  • 300gr de arroz basmati
  • 2 cucharaditas de curry en polvo (suave, medio o picante)
  • 100gr de guisantes congelados
  • 500ml de agua

Para el curry:

  • 2 cucharadas de curry en polvo suave, medio o picante (yo he utilizado curry Korma que no es demasiado picante)
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1-3 cucharaditas de guindilla en polvo (según lo picante que te guste)
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Aceite vegetal o aceite de oliva suave
  • 400ml de leche de coco
  • 100ml de agua
  • 1 manojo de cebolletas( si son grandes con 3-4 serán suficientes)
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de cilantro fresco
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración de la receta:

  1. Cortamos el pollo en dados, el tamaño será más o menos como el de un bocado. Sazonamos con sal y pimienta.
  2. Para preparar el curry, ponemos en nuestra cocotte o sartén sin aceite a fuego medio-bajo, el curry en polvo, el garam masala, la canela, el jengibre y la guindilla en polvo. Cocemos unos 2-3 minutos o hasta que empiece a desprender de las especias ese aroma tan particular, removiendo a menudo.
  3. Vertemos un buen chorrete de aceite de oliva en la cocotte y subimos el fuego. Incorporamos los dados de pollo y rehogamos durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
  4. Mientras tanto cortamos finas las cebolletas incluida la parte verde y el diente de ajo.
  5. Una vez dorado el pollo añadimos la leche de coco uy el agua, removemos y dejamos que hierva unos minutos.
  6. Añadimos la cebolleta picada y el ajo, removemos y cocemos hasta que reduzca y consigamos que la salsa espese. Vamos removiendo de vez en cuando.
  7. En una sartén sin aceite doramos los anacardos o cacahuetes a fuego medio.
  8. Mientras se acaba de hacer el pollo vamos con el arroz. Para ello ponemos en un cazo el agua, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el curry y la sal. Una vez comience a hervir bajamos el fego y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete. Programamos el temporizador porque a media cocción tenemos que añadir el resto de ingredientes.
  9. Una vez pasado la mitad del tiempo de cocción del arroz, esparcimos los anacardos y los guisantes. Tapamos durante los 5 últimos minutos
  10. Una vez listo sazonamos con sal y pimienta.
  11. Repartimos el arroz en nuestros platos o bowl y disponemos el curry encima, espolvoreamos encima una buena cantidad de cilantro fresco picado y servimos.

Sugerencias:

  • Puedes usar en vez de aceite de oliva un aceite vegetal, pero a mí me gusta usar uno suave.
  • Puedes ir incorporando el agua poco a poco al curry, todo dependerás de lo espeso o líquido que te guste. A mí me gusta espesito así que aunque en la receta original ponía una cantidad mayor de agua opté por suprimir una poca.
  • Yo he usado cacahuetes crudos, pero como te digo puedes poner anacardos tal y como viene en la receta original.
  • El curry si te gusta picantito usa el de mayor intensidad, si lo van a comer niños con el que te aconsejo no habrá problema.

 

4.7 from 34 reviews
Pollo al curry
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Internacional
Ingredientes
  • Para el arroz:
  • 100gr. de cacahuetes crudos o anacardos crudos
  • 300gr de arroz basmati
  • 2 cucharaditas de curry en polvo (suave, medio o picante)
  • 100gr de guisantes congelados
  • 500ml de agua
  • Para el curry:
  • 2 cucharadas de curry en polvo suave, medio o picante (yo he utilizado curry Korma que no es demasiado picante)
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1-3 cucharaditas de guindilla en polvo (según lo picante que te guste)
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Aceite vegetal o aceite de oliva suave
  • 400ml de leche de coco
  • 100ml de agua
  • 1 manojo de cebolletas( si son grandes con 3-4 serán suficientes)
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de cilantro fresco
  • Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
  1. Cortamos el pollo en dados, el tamaño será más o menos como el de un bocado. Sazonamos con sal y pimienta.
  2. Para preparar el curry, ponemos en nuestra cocotte o sartén sin aceite a fuego medio-bajo, el curry en polvo, el garam masala, la canela, el jengibre y la guindilla en polvo. Cocemos unos 2-3 minutos o hasta que empiece a desprender de las especias ese aroma tan particular, removiendo a menudo.
  3. Vertemos un buen chorrete de aceite de oliva en la cocotte y subimos el fuego. Incorporamos los dados de pollo y rehogamos durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
  4. Mientras tanto cortamos finas las cebolletas incluida la parte verde y el diente de ajo.
  5. Una vez dorado el pollo añadimos la leche de coco uy el agua, removemos y dejamos que hierva unos minutos.
  6. Añadimos la cebolleta picada y el ajo, removemos y cocemos hasta que reduzca y consigamos que la salsa espese. Vamos removiendo de vez en cuando.
  7. En una sartén sin aceite doramos los anacardos o cacahuetes a fuego medio.
  8. Mientras se acaba de hacer el pollo vamos con el arroz. Para ello ponemos en un cazo el agua, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el curry y la sal. Una vez comience a hervir bajamos el fego y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete. Programamos el temporizador porque a media cocción tenemos que añadir el resto de ingredientes.
  9. Una vez pasado la mitad del tiempo de cocción del arroz, esparcimos los anacardos y los guisantes. Tapamos durante los 5 últimos minutos
  10. Una vez listo sazonamos con sal y pimienta.
  11. Repartimos el arroz en nuestros platos o bowl y disponemos el curry encima, espolvoreamos encima una buena cantidad de cilantro fresco picado y servimos.
Notas
- Puedes usar en vez de aceite de oliva un aceite vegetal, pero a mií me gusta usar uno suave.
- Puedes ir incorporando el agua poco a poco al curry, todo dependerás de lo espeso o líquido que te guste. A mí me gusta espesito así que aunque en la receta original ponía una cantidad mayor de agua opté por suprimir una poca.
- Yo he usado cacahuetes crudos, pero como te digo puedes poner anacardos tal y como viene en la receta original.
- El curry si te gusta picantito usa el de mayor intensidad, si lo van a comer niños con el que te aconsejo no habrá problema.
El ganador ha sido….. redoble de tambores!!!!!(El orden de numeración ha sido desde el más antiguo al más nuevo).

Ganador

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Enhorabuena!!!!!!

 

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Puntuación de la receta:  

Comentarios

  1. silvia dice

    Receta singular y sencilla pero de muy buen resultado, sobre todo para los amantes del curry, como nosotros en casa.
    Respecto al libro, pues si me gustaría conseguirlo, ya le tenia echado el ojo y si me lo regalan, mejor.Gracias

  2. Beatríz dice

    Me interesa participar en tu sorteo y poder ganar tu premio, porque me encantan tus publicaciones, consejos,recetas y tu blog es una autentica maravilla.
    Yo estoy aprendiendo muchas cosas desde q te sigo.
    Felicidades y espero ser afortunada y sino tb porque me encantas.

  3. Virginia Gómez dice

    Me encantaría participar en este sorteo…a la espera de un poco de suerte. Tus fotos son geniales..y las recetas, claro..!

  4. Ingrith dice

    Hola! Me encanta el curry y se ve delicioso, a mis hijos les gusta poco aún así hago que lo prueben, soy fan de Lorraine así que me apunto, gracias!

  5. Marta padenous dice

    Nostres compramos un curry Indio en una tienda especializada, el pollo al curry es nuestro plato preferido!! Genial!
    Me encantaría participar en el sorteig
    Gracias

  6. Emie dice

    Esta receta es muy bueno. La recordar me al pequeño de revolver freír. Sin embargo yo haigo no gustar cacahuetes crudos o anacardos crudos. En general la receta es fantástico.

  7. Susana Rodríguez dice

    Me encantan tus fotos y las miro detenidamente ya que también tengo un blog, enhorabuena!!! Esta receta está para chuparse los dedos seguro!!! Incluyeme en el sorteo porfi, que me hacen mucha ilusión las recetas de Lorraine. Gracias.

  8. Carmen dice

    Me enganché a tus fotos y ahora a tus recetas!!! Me encanta tu trabajo. Y a Lorraine Pascal la descubrí hace poco y ando detrás de algún libro suyo. Me encantaría participar en el concurso. Un saludo!!

  9. Dany dice

    Como siempre, me dejas boquiabierta con tus fotos… Menudas manitas y menudo ojo tienes!! 🙂
    Muchas gracias por el sorteo, qué ilusión me haría ganar el libro!!
    Un besito! 🙂

  10. Chez Silvia dice

    Menudo curry de lujo que nos traes, lleno de aromas y colores que invitan a coger un platillo ahora mismo. Tengo pendientes currys de este tipo y no será porque no me gusten. No digo nada de las fotos Ummm! de 10.
    Me encantaria el libro. Besote.

  11. Gemma Biosca Soler dice

    Primero de todo, felicitarte por estas fotazas…..me encantaaan!!!! Y tu ya sabes que yo me apunto a todo…así que me apunto para ver si me toca este libro tan chulo de esta chica tan agradable!
    Un beso y gracias por el sorteo!!!

  12. Panciencia dice

    Me parece fantástica esta receta, y voy a probarla sustituyendo el pollo por trozos de carne de cerdo. Muchas gracias por compartirla!

  13. Magdalena dice

    ¡Participo! Ese pollo al curry debe estar delicioso :p El que yo sí que he probado ya es el Pollo Asado al Piri Piri de Lorraine Pascale y ummmmm. ¡Hay que hacerlo sí o sí! Esa mezcla de especias que a priori puede ser un poco caótica, dan como resultado un plato para chuparse los dedos.

  14. cristina dice

    me vuelve loca el pollo al curry en mi casa los fines de semana lo solemos poner y mis hijos se ponen morados.
    este tuyo tiene muy buena pinta.
    besos crisylaura.

  15. Pilar O. dice

    Hola! 🙂 Enhorabuena por el blog! Me encanta!! Quería participar en el sorteo, a ver si hay suerte 🙂

    Gracias y buena suerte en la aventura 🙂

  16. Belén dice

    La verdad es que este post es de 10 para mí!!! Incluye la receta de uno de mis platos preferidos, de Lorraine Pascale que me encanta, y por si fuera poco las fotos son espectaculares!!!

    Enhorabuena por el blog

  17. Emilio dice

    Una semana más un buena receta y con imágenes sorprendentes! Habrá que probarlo, claro que si!!! Y si me incluyen en el sorteo del libro ya sería estupendo, gracias!

  18. Cristina dice

    Ooohhh!!! Pollo al curry me flipa!! Y el sorteo es lo más!! Quiero participar porque me encanta Lorraine Pascal (casi tanto como tu)!! Besos!!

  19. Maria dice

    Hola Raquel, paisana, cómo echo de menos Córdoba! Me encanta Lorraine, veo su programa cada vez que tengo la oportunidad y siempre me entran unas ganas locas de hacer sus recetas, lo hace todo tan fácil y apetitoso… Ojalá me toque el libro para poder seguir sus pasos. Gracias por el sorteo!

  20. maria jose tarraga pallares dice

    Buenas, ¡¡¡quiero participar en el consurso!!! ( no se exactamente como hacerlo) ya de paso aprovecho para felicitarte por las fotos tan bonitas,… con esos fondos oscuros que hacen realzar los colores de esa forma tan espectacular. Me trasmiten mucho tus fotos,y también decirte que soy fan de Loraine Pascal ( en Canal Cocina) y ya he hecho muchas recetas suyas, por lo que me encantaría ser agraciada con el libro.

    Saludos

  21. Ana Furió dice

    Yo quiero participar.
    Y también voy a hacer la receta en cuanto tenga ocasión, me encanta el curry!
    Y gracias por esta y por todas las recetas que compartes Raquel

  22. Adolfo dice

    Yo también me apunto, que tengo una receta de piza con jamon e higos que es todo un triunfo de esta chef. Asi que el libro tiene que ser todo un lujo

  23. Núria Rifà dice

    Me gustaría participar en el sorteo.
    Me gusta mucho tu blog y estoy muy contenta de que nos ofrezcas la oportunidad de poder tener un libro de Lorraine.
    Besos.

  24. Maria Antonia dice

    Tiene muy buena pinta esta receta, la prepararé en breve.
    Por otra parte me gustaría participar en el sorteo del libro de Lorraine Pascal, así lo hago y espero tener suerte. Un cariñoso saludo y gracias por el sorteo

  25. Myriam Romero Mantero dice

    Me encanta el sorteo, participo!!! Raquel me fascina tu blog y con la delicadeza, mimo y elegancia que tratas a cada uno de tus suculentos platos.
    Un besito y suerte a todos…

  26. Raquel Bernácer - Alimentarte dice

    Me apunto al sorteo tocaya!! Muy fan de Lorraine y del pollo al curry (y de ti y tus fotazas también, claro!) 😀

    besos!
    Raquel

  27. Paula R dice

    ¡Me encantan los libros de Lorraine!! Y ya me has dado la idea para la cena del sábado, probaré esta receta.
    Muchas gracias por el sorteo, me apunto, a ver si hay suerte 😉
    Un saludo

  28. Olga dice

    Deliciosa la receta, estupendas las fotos como siempre y preciosa la cocotte de Le Creuset. ¿Tendré la suerte de que me toque el libro?

  29. Inmaculada Guirnaldos dice

    Hola Raquel,sin duda hay que probar la receta de pollo al curry. Tan apetitosa como siempre , nos las presentas en estas fotografías que nos hacen salibar…además en casa nos encanta las mezclas de especias sobre todo en el pollo. Un saludo.

  30. Saida dice

    Enhorabuena por el blog y por tus fotazas!! También me encanta Lorraine así que me gustaría participar en el sorteo de su libro.
    La receta me la apunto para hacer esta semana.
    Muchas gracias!!

  31. Verónica Rodrigo Gómez dice

    Uooo, me encanta el sorteo! Llevo mucho tiempo queriendo tener un libro de esta mujer, y creo que este me sería de gran utilidad. A ver si hay suerte. Muchas gracias por el sorteo!

  32. Rosa dice

    Me encantan los currys pero de pollo aún no lo he probado y tiene una pinta fabulosa.
    El libro una pasada seguro, a ver si hay suerte.
    Bss

  33. Eva - Gourmet Bilbao dice

    Me encanta Lorraine. Hace que me entren ganas de cocinar cada vez que la veo o leo.
    Muchas gracias por el sorteo, cruzo los dedos!!
    Eva

  34. Silvia dice

    Viendo la pinta de ese curry y esas fotos tan espectaculares, a ver quien no participa!
    Me encantaría entrar en el sorteo 🙂
    Gracias!!

  35. María José Macias Sotillo dice

    Estupenda receta de curry, se come con la vista!!
    Estoy encantada en participar, a mi hija le gusta muchísimo Lorrein Pascale, a ver si tengo suerte y le regalamos el libro.
    Un beso.

  36. Silvana dice

    Estoy copiando tu receta en mi cuadernito y ya mismo voy a prepararla! Saldrá sin el garam masala que no tengo idea de lo que es y que tampoco tengo. El libro me interesa, me encantaría ganarlo. Y por cierto, tu blog es un magnífico trabajo, impecable.

  37. Juan dice

    Apetitosa receta a la que suelo añadir una manzana rallada, le da un toque buenísimo. Lorraine hace que la cocina te enganche por eso quiero el libro. Jaja

  38. PILAR dice

    Lorraine Pascal ..una auténtica maestra de la cocina; gracias Tragaldabas por compartir esta receta con todos nosotros, me has salvado de pensar que cocino para este Domingo 14 Febrero …. participo en el sorteo sin dudarlo !!!

  39. Ana dice

    ¡Me encantaría poder participar! Me he aficcionado a los libros de cocina desde el trasplante, porque no tengo apenas apetito, y los de Lorraine Pascale me encantan, compré los dos que había estando aún ingresada, hace unos meses. ¡gracias por esta oportunidad! ¡adoro tu blog, por cierto! sobre todo las recetas dulces, que me tienen dicho que coma mucha bolleria casera para coger los kg que perdí en estos 3 años de rechazos y nuevos trasplantes. un abrazo!

  40. Silvia dice

    Me encanta el polo al curry, deliciosa receta y las fotos increíbles como siempre. No sabía que Lorraine Pascale tenía este libro de recetas fáciles y en español, así que me apunto al sorteo que me chifla 🙂

    Bss

  41. Valentina dice

    Hola Raquel!

    El pollo al curry se ve súper rico. Y tus fotos espectaculares como siempre. También quiero participar en el sorteo del libro!
    Un beso
    Valentina

  42. Mercè dice

    Me encantan las sencillas i resultonas recetas de Lorraine Pascale. Yo tambien me apunto al sorteo. Muchas gracias por tus magníficas recetas i por el sorteo

  43. Asmae dice

    Super receta y super sorteo, me encantan ambas cosas!! yo tengo solo un problema no logro encontrar el garam masala no hay forma no sé donde podré conseguirlo!!
    Muchas gracias Raquel!!

  44. Patricia dice

    Me encanta el curry y sin duda esta receta es todo un acierto en su combinación de sabores, colores y aromas que creo me llegan 😉
    Aprovecho para apuntarme a este estupendo concurso! bss

  45. marcos dice

    Hola! Nose porque pero nunca suelo añadirle frutos secos. Siempre se me olvida. Mañana lo haré para comer.
    Ojalá tenga suerte en el sorteo. Besos

  46. Marhya dice

    El pollo se ve riquísimo y las fotografías, como siempre, son tan bonitas que parece que hasta uno puede olerlo.
    Me apunto al sorteo, muchas gracias por organizarlo, me encanta Lorraine Pascal.
    Feliz día.

  47. charo dice

    Pues mira, pensaba que sería una receta complicada en cuanto a algunos ingredientes, pero leyéndolos he visto que ahora mismo tengo de todo en casa excepto el cilantro fresco, que es bien fácil de conseguir. Digo esto porque muchas veces dejamos de hacer recetas por no tener los ingredientes y esta receta, que a priori podría parecer complicada, no lo es….
    Después del rollazo que he soltado, decirte también que Lorraine me encanta, así que me gustaría mucho participar en el sorteo