Salmón al horno

Los pescados al horno son uno de los platos que más me gustan por su delicioso sabor, su rápida elaboración y la versatilidad que tiene a la hora de integrarle los ingredientes con los que lo acompañaremos . El salmón al horno que te traigo hoy, es simplemente sabroso, un pescado tan sumamente rico y de por sí con un sabor tan particular es fácil conseguir un plato realmente saludable y difícil de olvidar.

Salmón al horno

Receta de salmón al horno con verduras

El salmón, pertenece al denominado grupo de pescados azules, este se ha convertido en uno de los pescados más solicitados tanto por sus beneficios para la salud, como gastronómicamente hablando. El salmón es un alimento rico y muy nutritivo, esto se debe a su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, siendo su contenido en grasas el de 11 gramos por cada 100 gramos de su carne. Esta grasa es rica en ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para disminuir los niveles de colesterol. Su consumo es muy recomendable para toda aquella persona con transtornos cardiovasculares. El salmón además es una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, la niacina, minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio.

Salmón al horno

Este pescado dentro de la gastronomía es un aliado perfecto, en todos los aspectos. El salmón es un pescado azul muy carnoso, sus espinas están muy localizadas y se pueden retirar fácilmente. Podemos comerlo en crudo en diversas elaboraciones como sashimis, sushi, gravlax... Es un pescado con el que podemos hacer multitud de elaboraciones desde los famosos marinados de salmón, asado al horno, a la plancha, en papillote, al vapor, en ensaladas. Una de las elaboraciones que se debe evitar es frito porque de esta manera perdería todas sus beneficios al desaparecer parte de las grasa en este proceso. En los Países Nórdicos, el salmón sin duda es el rey, tanto en las casas como en los grandes restaurantes se ha trabajado con este pescado elaborando miles de recetas. Y es que el salmón Noruego, es un pescado, no solamente delicioso en sabor, sino también de una importantísima calidad nutritiva.

A la hora de comprar el salmón elige piezas con un color rosado o naranja intenso y que su carne esté firme, lo podrás encontrar entero o en lomos. Soy partidaria de comprar lomos de salmón bien gruesos y luego cortarlos yo según el tipo de elaboración que vaya a realizar. Sus características lineas blancas te ayudarán a comprobar la frescura de este. De igual forma su olor es muy importante, este será un olor suave a pescado nunca un olor fuerte. A la hora de cocinarlo no le hagas ningún tipo de cortes a la pieza ya que perderá todos sus jugos por ahí. Es una carne muy jugosa y necesita muy poco tiempo de cocción ya sea en el horno, plancha, papillote. Si te pasas de un tiempo prudente la carne quedará excesivamente seca. No le quites la piel y hornéalo siempre con esta hacia abajo, ayudará a que no pierda los jugos.

Salmón al horno

Las verduras al horno son el aliado perfecto para usar como guarnición del salmón, este tipo de elaboraciones son muy saludables además de mantener todos los jugos y sabores de estos y si no que me dices de estos pimientos asados al horno, delicia total.. La receta de salmón al horno con verduras debe ser una constante en cada casa, por su sabor y sobre todo por los múltiples beneficios que encontraremos en nuestra mesa, muy recomendable además para el consumo de nuestros hijos. En esta receta no las he incluído pero sin duda las patatas tambien dan ese toque especial a nuestro plato, a quién no le gustan unas ricas patatas asadas, yo soy fan de las patatas y si además las preparamos con un toque picante como estas patatas estilo mexicano, puedes morir de satisfacción. La parrilla que he utilizado para esta elaboración es de Le Creuset y podrás encontrarla en Claudia & Julia.

Salmón al horno

Ingredientes para el salmón al horno

  • Un lomo de salmón fresco
  • Hinojo
  • Espárragos verdes
  • Tomates cherry
  • Ajetes frescos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Lavamos bien la verdura, la ponemos en la bandeja que vayamos a hornear nuestro salmón. El hinojo puedes cortarlo en rodajitas y ponerlo como cama, el resto de verduras podrás dejarla entera (quita la parte blanca a los esparragos y la verde a los ajetes). Salamos, rociamos con un poquito aceite de oliva y horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno.
  3. Ponemos nuestro lomo de salmón en la bandeja o bien podemos optar por trocearlo y así ya tendremos la racción directamente para servir a cada comensal. Salpimentamos
  4. Horneamos durante 15-20 minutos, este tiempo variará dependiendo del grosor del lomo, pero será fácil reconocer cuando está listo.
  5. Sacamos y servimos directamente. Podemos acompañarlo con una salsa, para el salmón sin duda una de las que más triunfan son las que llevan eneldo.

Observaciones:

– Si como a mí te gusta la verdura no muy hecha hornea directamente todo, sin dar a la verdura ese horneado adicional de 10 minutos.

– Una vez el salmón tome color deberás de estar pendiente porque de estar en su punto a quedarse seco hay solo un paso. Puedes ayudarte de un tenedor y ver si está listo por dentro.

– Añade un generoso chorreón de aceite de oliva, este junto con el jugo del pescado y las verduras harán una fantástica salsita.

– Si no te apetece hacer una salsa de eneldo pero si quieres incorporar esta hierba en tu receta, aromatiza el día de antes el aceite de oliva que vas a usar poniendo unas ramitas frescas de eneldo. Te aseguro que dará un sabor fantástico a tu plato.

Salmón al horno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pescado
Ingredientes
  • Un lomo de salmón fresco
  • Hinojo
  • Espárragos
  • Tomates cherry
  • Ajetes frescos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Lavamos bien la verdura, la ponemos en la bandeja que vayamos a hornear nuestro salmón. El hinojo puedes cortarlo en rodajitas y ponerlo como cama, el resto de verduras podrás dejarla entera (quita la parte blanca a los esparragos y la verde a los ajetes). Salamos, rociamos con un poquito aceite de oliva y horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno.
  3. Ponemos nuestro lomo de salmón en la bandeja o bien podemos optar por trocearlo y así ya tendremos la racción directamente para servir a cada comensal. Salpimentamos
  4. Horneamos durante 15-20 minutos, este tiempo variará dependiendo del grosor del lomo, pero será fácil reconocer cuando está listo.
  5. Sacamos y servimos directamente. Podemos acompañarlo con una salsa, para el salmón sin duda una de las que más triunfan son las que llevan eneldo.
 

 

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