Tarta de caramelo y chocolate

Esta tarta de caramelo y chocolate es una bomba. Sí me refiero a bomba porque es para morirse de rica que está y porque esta vez nos hemos pasado un poco de calorías, pero un caprichito de vez en cuando sienta de maravilla. Esta tarta de caramelo, ha sido un reto. ¿a qué me refiero con reto?

Tarta de caramelo y chocolate

Receta de tarta de caramelo

En mi nuevo canal de Youtube, casi recién estrenadito, me retaron a hacer una #tartapormenosde3euros y después de pensar mucho y hacer más cuentas que en el colegio, decidí que esta era una tarta genial para impresionar, tanto por su coste, bien baratito como por su resultado final. Una tarta que aunque lleve algo de tiempo, no demasiado tampoco, su elaboración es sencilla y merece la pena darse el gustazo de probarla porque es como ya he dicho una bomba. Eso sí absteneros los que no os guste el dulce, advierto, porque es muuuuy dulce. Lógicamente para poder hacer la tarta por menos de 3 € los ingredientes son de marca blanca, no había más remedio, pero si que os digo que el sabor es fantástico y ya es la tercera que hago. Tengo a los amigos de mis hijos y a los compañeros de trabajo de mi marido encantados de la vida jajaja.

Tarta de caramelo

Los ingredientes para nuestra tarta de caramelo y chocolate son muy básicos, para elaborarla lo importante es seguir bien los pasos. Lo primero que haremos será la base, parte fundamental de la receta ya que soporta todo el peso de esta que no es poco, se trata de una masa quebrada simple, luego el relleno que es un caramelo tipo dulce de leche salado y la cobertura de chocolate. Para que esta salga correcta es importante tener paciencia, sobre todo hay que esperar que se enfríen bien los ingredientes una vez elaborados para que la tarta quede perfecta. Una vez que leas la elaboración lo entenderás y ya verás como te queda genial, ya sabéis si yo he podido…….

Tarta de caramelo salado

Las tartas son perfectas para cualquier momento, no hace falta celebrar un cumpleños, santo o algo parecido. Cualquier día es perfecto para sorprender a familiares o amigos con una trta como esta. Las tartas son el invitado indispensable en cualquier reunión, todos esperamos el final de la cena, merienda o almuerzo para darle paso a una de las protagonistas. Hay tartas de todos los colores y sabores, dulces, saladas, de frutas de chocolate, de verduras. Es un mundo sin fin que me encanta, aquí os dejo alguna de las que más me gustan y se que a muchos de vosotros tambien: tarta de manzana, tarta tres chocolates, tarta de chocolate blanco y tarta de tomate y mozarella. Cómo veis soy muy fan de las tartas, sin duda seguiré compartiendo muchas más.

Ingredientes para la tarta de caramelo y chocolate:

Para la base:

  • 250g de harina
  • 120g de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 15g de azúcar

Para el caramelo salado:

  • 300g de azúcar
  • 150ml de nata 35%materia grasa
  • 80g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura de chocolate:

  • 75ml de nata 35%materia grasa
  • 100g de chocolate negro para fundir

Para decorar:

  • Escamas de sal

Elaboración:

  1. Mezclamos los ingredientes de la base en un bol y amasamos hasta tener una masa lisa y sin grumos.
  2. Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante media hora.
  3. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Comenzamos con el caramelo salado, para ello ponemos el azúcar en una cacerola de acero inoxidable y dejamos que se vaya fundiendo a fuego medio-bajo sin remover. Podemos hacer pequeños movimientos circlares con la cacerola para que se derrita la parte de arriba.
  5. Una vez dorada y fundida el azúcar, debe tener un color doradito (cuidado que no se queme que si no amarga) añadimos la nata. En este paso debes tener precaución ya que al poner la nata, comenzarán a salir burbujas, no te quemes. Remueve hasta que quede bien mezclado.
  6. Por último, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la sal. Mezclamos hasta que esté integrado todo y colocamos en un bol, dejamos enfriar. Quedará con una textura algo más pastosa, si necesitas acelerar este proceso mete en el frigo.
  7. Estiramos nuestra masa, para que te sea más fácil ponla entre dos papeles vegetales o film transparente. Una vez estirada, colocamos sobre nuestro molde de unos 24cm de diámetro
  8. Pinchamos con ayuda de un tenedor, ponemos peso sobre ella y horneamos a 180º durante 15 minutos.
  9. Sacamos la base del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear 10 minutos.
  10. Una vez lista, dejamos enfriar sobre una rejilla.
  11. Ponemos el caramelo salado sobre nuestra base. Muy importante que las dos estén frías ya que si no no quedaría bien.
  12. Es el turno de la cobertura de chocolate, para ello ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que vaya a hervir, sin que llegue a ello. Vertemos sobre nuestro chocolate troceado y mezclamos hasta que se derrita. Quedará una cobertura ligera.
  13. Ponemos el chocolate templado sobre la tarta y decoramos con las escamas de sal.
Tarta de caramelo y chocolate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Tipo de cocina: Dulce
Ingredientes
  • Para la base:
  • 250g de harina
  • 120g de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 15g de azúcar
  • Para el caramelo salado:
  • 300g de azúcar
  • 150ml de nata 35%materia grasa
  • 80g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 75ml de nata 35%materia grasa
  • 100g de chocolate negro para fundir
  • Para decorar:
  • Escamas de sal
Instrucciones
  1. Mezclamos los ingredientes de la base en un bol y amasamos hasta tener una masa lisa y sin grumos.
  2. Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante media hora.
  3. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Comenzamos con el caramelo salado, para ello ponemos el azúcar en una cacerola de acero inoxidable y dejamos que se vaya fundiendo a fuego medio-bajo sin remover. Podemos hacer pequeños movimientos circlares con la cacerola para que se derrita la parte de arriba.
  5. Una vez dorada y fundida el azúcar, debe tener un color doradito (cuidado que no se queme que si no amarga) añadimos la nata. En este paso debes tener precaución ya que al poner la nata, comenzarán a salir burbujas, no te quemes. Remueve hasta que quede bien mezclado.
  6. Por último, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la sal. Mezclamos hasta que esté integrado todo y colocamos en un bol, dejamos enfriar. Quedará con una textura algo más pastosa, si necesitas acelerar este proceso mete en el frigo.
  7. Estiramos nuestra masa, para que te sea más fácil ponla entre dos papeles vegetales o film transparente. Una vez estirada, colocamos sobre nuestro molde de unos 24cm de diámetro
  8. Pinchamos con ayuda de un tenedor, ponemos peso sobre ella y horneamos a 180º durante 15 minutos.
  9. Sacamos la base del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear 10 minutos.
  10. Una vez lista, dejamos enfriar sobre una rejilla.
  11. Ponemos el caramelo salado sobre nuestra base. Muy importante que las dos estén frías ya que si no no quedaría bien.
  12. Es el turno de la cobertura de chocolate, para ello ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que vaya a hervir, sin que llegue a ello. Vertemos sobre nuestro chocolate troceado y mezclamos hasta que se derrita. Quedará una cobertura ligera.
  13. Ponemos el chocolate templado sobre la tarta y decoramos con las escamas de sal.
 

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