Esta receta de galletas con chocolate o cookies es la definitiva, te lo aseguro, son las mejores galletas de chocolate del mundo. Es verdad que no suelo hacer muchas galletas, pero de todas las que he hecho hasta ahora sin duda, es con la que me quedo. Unas galletas con chispas de chocolate simplemente espectaculares.
La mejor receta de galletas con chocolate
Las galletas con chocolate o chispas de chocolate se originaron en Estados Unidos, distinguiéndose del resto por los trocitos de chocolate en su interior. La receta tradicional cambia una base de mantequilla y azúcar moreno con trocitos de chocolate. Partiendo de esta base hay muchas variantes a las que se les añaden avena, cereales, frutos secos.
Las galletas de chocolate fue creada de una manera accidental por Ruth Graves, ella era la propietaria de un restaurante llamado Toll House, un restaurante muy popular en Massachussetts en el que se servía comida casera. La popularidad de este lugar residía en que se obsequiaba a los comensales con una ración extra de estas galletas para que se la llevaran a su casa y la sirvieran para postre. Su libro de cocina Toll House Tried and True Recipes, incluía la receta que rápidamente se convirtió en un básico en todos los hogares estadounidenses.
Había probado estas galletas con chocolate o cookies en otras versiones, pero ningunas tan ricas como estas. Ese crujiente exterior y la delicadeza de su interior, hace de esta receta la mejor receta de galletas de chocolate del mundo mundial. Si tienes alguna duda, pruébalas y me cuentas porque ya sabes que no miento, cierto es que la calidad de sus ingredientes influye y mucho. La receta la he sacado del último libro de Linda Lomelino, creo que tiene recetas fantástica, como sabéis además de ser una estupenda fotógrafa sus recetas son éxito asegurado. Ya he elaborado algunas y triunfan siempre, estos brioches con chocolate son el ejemplo claro, de que esta chica es fantástica.
Como ya te comentaba en la receta del plum cake de arándanos, el azúcar que uses al igual que el resto de ingredientes, es muy importante, por su calidad, por su sabor, por su textura. La marca Sidul cuenta con lo descrito anteriormente y con una variedad amplia entre sus productos, al igual que usamos un cuchillo específico para cada ingrediente, con el azúcar pasa lo mismo. Para las galletas de chocolate, he usado el azúcar de caña integral y stevia, creo que es la única marca que ofrece esta opción, al menos que yo haya visto hasta ahora. Gracias a esta mezcla, la cantidad a usar en tus elaboraciones puede ser reducida y por lo tanto menos calórica. Además el sabor que aporta la stevia con ese toque a regaliz y el del azúcar moreno de caña, hace que el resultado final sea adictivo a nuestro paladar.
Las galletas son ese pequeño bocado que a veces tanto apetecen, no me digas que no hay veces que te ruge el estómago y ese pequeño bocado te saca de un momento en el que te comerías con camión de lo que fuera. Y si además son unas galletas caseras mucho. Las galletas pueden ser tanto dulces como saladas y no se cuál me gustan más. Te dejo estas galletas con tomillo limonero, que son deliciosas y otras galletas saladas con parmesano y orégano, una mezcla que impresiona.
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 170gr de chocolate negro 70%
- 170gr de chocolate con leche
- 315gr de harina
- Una pizca de escamas de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 200 de azúcar de caña integral
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
Elaboración de la receta:
- Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
- Trocea el chocolate. Para este paso en vez de rallarlo he preferido trocearlo a cuchillo, esto hará que al morder la galleta te encuentres los trocitos de chocolate y que se fundan dentro de esta.
- Mezcla en un bol la harina, el bicarbonato y la sal.
- Mezcla en otro bol la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Agrega el huevo y la yema y bate hasta integrarlo todo.
- Tamiza la mezcla de la harina poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Añade el chocolatetroceado y mezcla hasta obtener una masa.
- Envuélvelo en film transparente y deja reposar mínimo dos horas en el frigorífico. Si puedes toda la noche mucho mejor.
- Precalienta el horno a 170º.
- Forma bolas con la masa, más o menos de unos 35-40 gramos cada una, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplasta para darle forma. No las pongas demasiado juntas porque se extenderán al hornearlas.
- Hornea a media altura unos 10-12 minutos.
- Saca del horno y ponlas en una rejilla para que se enfríen. Cuidado porque estarán blanditas, no te preocupes por esto, luego quedarán perfectas.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 170gr de chocolate negro 70%
- 170gr de chocolate con leche
- 315gr de harina
- Una pizca de escamas de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 200 de azúcar de caña integral
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
- Trocea el chocolate. Para este paso en vez de rallarlo he preferido trocearlo a cuchillo, esto hará que al morder la galleta te encuentres los trocitos de chocolate y que se fundan dentro de esta.
- Mezcla en un bol la harina, el bicarbonato y la sal.
- Mezcla en otro bol la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Agrega el huevo y la yema y bate hasta integrarlo todo.
- Tamiza la mezcla de la harina poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Añade el chocolatetroceado y mezcla hasta obtener una masa.
- Envuélvelo en film transparente y deja reposar mínimo dos horas en el frigorífico. Si puedes toda la noche mucho mejor.
- Precalienta el horno a 170º.
- Forma bolas con la masa, más o menos de unos 35-40 gramos cada una, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplasta para darle forma. No las pongas demasiado juntas porque se extenderán al hornearlas.
- Hornea a media altura unos 10-12 minutos.
- Saca del horno y ponlas en una rejilla para que se enfríen. Cuidado porque estarán blanditas, no te preocupes por esto, luego quedarán perfectas.
¡Que bellas fotos! Me encantaria ver el set up para tomar estas imágenes. Es luz natural o artificial? Gracias por la inspiración.
En concreto estas son con luz artificial, trabajo tambien con natural pero este es mi estilo más usado. Gracias por el coemntario y saludos.
Conocía la historia de mo tocaya ! De vedad guapa que haces unas fotos que hace que nos pasemos al lado oscuro del pecado constantemente jaja! Feliz sábado !
Las voy hacer ahora mismo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Que aspecto delicioso, devem ser mesmo MUITO boas!!!