Fotografía gastronómica y de producto

Recetas saladas

descripcion

Tarta salada de puerros

Masa Quebrada:

  • 350 de harina de repostería
  • 130 de mantequilla fría en trozos pequeños
  • 70 de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de levadura

Relleno:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 puerros en rodajas
  • 200 gr de nata
  • 4 huevos
  • 150 de queso rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta

Precaliente el horno a 180º. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 sg., vel. 6. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigo durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Estire la masa con el rodillo, cubra con ella un molde, pínchela con un tenedor o coloca peso como garbanzos y hornéela durante 10 minutos. Retire del horno y reserve. Deje el horno a la misma temperatura.

Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y los puerros y programe 10 minutos, 100º, vel. 2.
Agregue la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y programe 30 sg., vel.4.
Vierta el contenido del vaso sobre la masa y hornee 25 minutos más. Sirva la tarta caliente o templada.

Paté de Marisco

Ingredientes:

  • 7 varitas de surimi
  • 1 lata de atún
  • 4 quesitos
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos velocidad 3 1/2. Debe quedar una masa homogenea y gruesa.
Está  delicioso con un sabor a mar exquisito, espero que esta receta tan cortita y fácil sea de vuestro agrado, disfrutar de ella con unos palillos o picos depende de la zona o de unos biscotes. ¡ Que aproveche!.

Venado en salsa con Patatas al varoma

El venado es el mayor de los ciervos que hay en España y por tanto su carne necesita una maceración más prolongada para quedar tierna y suave, con este tipo de vino reacciona muy bien ya que es agresivo al principio y luego evoluciona dulcificandose en la salsa.
Esta carne es muy parecida a la de ternera aunque a veces puede resultar más dura, de ahí el proceso de maceración necesario. El venado ha gozado de una creciente popularidad en los últimos años, debida a su menor contenido en grasa
Ingredientes:
  • 800 gr. de venado en trozos
  • 300 gr. cebolla
  • 2 ajos
  • 70 gr. aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 130 gr. de zanahoria en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1pellizco de nuez moscada
  • 150 gr. de agua
  • 1 pastilla avecrem de carne o verduras 
  • 300 gr. de patatas
 Para la maceración:
  • 200 gr. vino tinto
  • romero
  • tomillo
  • sal
Los trozos de venado hay que dejarlos macerar un día antes en el vino, sal, tomillo y romero. De esta forma logramos que la carne quede más tierna y suave.
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 sg. vel.5. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar la carne que la hemos sacado del preparado de la maceración, la secamos bien con papel de cocina y la enharinamos ligeramente junto con la zanahoria y las especias. Programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el vino de la maceración, previamente colado y el agua 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cortamos las patatas en rodajas finas, salamos y las colocamos en  el varoma, poner en su lugar. Las patatas las dejaremos entre 15 y 20 minutos. Cuando acabe el tiempo programado compruebe el punto de cocción de la carne, y si fuese necesario programar 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Dejar reposar un tiempo antes de servir. Esta carne está más rica al dia siguiente cogiendo asi todo el sabor y aroma de su preparación.

Fiambre de Pollo

Por fin mi hermana Gema se compró » El Bicho» como ella llama al Thermomix. Así que me fui a su casa e hicimos algunas cosillas, ligeras todas, porque es una maniática de las dietas entre semana, porque el fin de semana está para saltárselo aunque no comete excesos, así está. Si es que para estar delgada sólo hace falta  cerrar el piquito y comer plancha o vapor, a ella le va a venir bien.
Una de las recetas que hicimos fue un fiambre de pollo muy jugoso y sano que le encanta, entre otras cosas.

Ingredientes:

  • 600 gr. de pechuga de pollo
  • 250 gr. jamón york
  • 7 tranchetes
  • sal
  • 600 agua

Lo primero fue picar las pechugas , para ello ponemos en el vaso la mitad de las pechugas y programamos 10 sg., vel.7. Sacamos la picada y añadimos el resto repetimos la operación anterior.
Ahora ponemos el jamón york y los tranchetes de queso 5sg.,vel.6, ver que quedan los trozos a nuestro gusto sino dar algún segundo más. Añadir la picada de pollo, salpimentar y dar 10 sg., vel.3 hasta conseguir una masa homogenea.
Dividir la mezcla en dos y colocar sobre el film transparente, envolver bien, apretando hasta que quede compacto y dar forma de salchicha. Cerrar bien los extremos del film transparente y colocar los rollos sobre el recipiente varoma.
Sin limpiar el vaso añadir el agua, poner el recipiente varoma en su posición y programe 30 minutos, varoma, vel.1.
Dejar enfriar el fiambre sin quitarle el film, y meter en el frigo al menos 2 horas. Desenvuelva los rollos y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, servir en una fuente.
Este plato queda riquísimo acompañado con una mayonesa de cebollino, de romero,de cilantro…… la verdad que con cualquier salsa esta riquisimo.

Delicias de Pollo

Hoy he pensado en hacer algo para mis hijos aunque a los papás nos ha encantado. Es una receta de Thermomix que tenía ganas de hacer, porque hasta ahora siempre los he comprado congelados, de diferentes marcas y en todos falla lo mismo, el emborrizado, además del sabor. Así que primero, con un montón de pan duro que tenía, lo rallé, es increíble como se queda fino como la harina, por eso el resultado final es tan espectacular. Allá voy.

Ingredientes:
  • 1 pechuga
  • 50 de miga de pan
  • 50 leche
  • 50 queso de  untar
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva

Colocar el ajo en el vaso y triturar 4 sg., vel.6, añadir la pechuga 5 sg.,vel.7. Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso mezclar 10 sg., vel.7.
Queda una masa cremosa, hacer porciones con el tamaño que deseemos, pasar por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva  a temperatura bien fuerte.

Mis hijos devoraron, casi ni hago la foto, quedan muy jugosos, nada que ver con los prefabricados, y sobre todo y lo más importante, sabemos lo que estamos comiendo. No hay que dejar pasar el detalle del emborrizado, es casi inapreciable al darle el bocado , ligero y sin apelmazar. Os recomiendo que ralléis vuestro propio pan, los empanados son inmejorables.


Solomillo en salsa

Ingredientes:

  • 50 de Aceite de  oliva                                            
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • laurel
  • sal
  • 1 pastilla de avecrem
  • tomillo
  • nuez moscada

Limpia los solomillos de las partes blancas sazónalos y espécialos con tomillo seco o natural. Yo los corté en trozos y les hice algunas rajas para que se hicieran mejor. Colocar en el vaso los ajos, la cebolla y las zanahorias programar unos segundos vel.4, ver que tenga el tamaño  deseado, yo los dejé más grandes porque luego lo iba a pasar más . Añadir el aceite y programar 15 minutos vel. cuchara, varoma.

Retirar la carne, comprobando que esté bien hecha, a mí me bastó con los 15 minutos, pero depende del tamaño del solomillo.Colocar en una fuente y reservar.
Poner el vino, laurel, avecrem y la nuez moscada 10-15 minutos, varoma, vel. cuchara. Si nuestra carne necesita más tiempo volver a colocar el varoma unos minutos más, si no dejar el bocal abierto para que evapore el vino, reducir y cuando esté listo esperar a que baje la temperatura y triturar con velocidad progresiva de 5-10.

Bacalao con Tomate

Este plato se me ocurrió sobre la marcha. Mi madre tenía mucho bacalao y me traje para casa.
Creo que a todas nos pasa, cada vez que vamos a casa de nuestros padres siempre nos traemos algo, cocinado o sin cocinar, y luego cuando juntamos algunos tuppers vacíos, bien limpitos, los llevamos, para volverlos a traer llenos.
Nunca somos demasiado grandes para ellos siempre somos sus hijos pequeños, atendiendo nuestros gustos y dándonos lo que ya saben que nos agrada. No hay nada como unos padres y eso lo sabemos todos, pero aún más cuando eres madre…….. Os quiero mucho PAPAS.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de Bacalao
  • 1 cebolla
  • 500 gr. tomate frito
  • 30 gr. de aceite
  • sal
  • pimienta al gusto

Poner la cebolla en el vaso junto con el aceite programar unos segundos vel. 4, abrir y bajar los restos.
Programar 15 minutos, vel.cuchara, varoma y colocar los trozos de bacalao en el cestillo, poner sal, y tapar con el vaso el bocal para que se vaya haciendo con el vapor.
Abrir y ver si el bacalao se ha hecho, el mío no necesito más tiempo, pero eso dependerá del tamaño de los trozos.
Añadir el tomate y la pimienta  y programar 15 minutos, vel.cuchara, 100º. Si nuestro bacalao necesita más tiempo volver a meter el cestillo y dejarlo unos minutos más.
Limpiar la piel del bacalao y desmigar en trozos más pequeños quitando las rapas más grandes que sobresalgan, poner en una fuente y servir la salsa por encima.
Un plato exquisito, rápido, cómodo y barato. Espero que os guste.
En vez de bacalao podremos utilizar cualquier pescado dándole el tiempo necesario.



Bocaditos de Pollo

Esta vez tenía hojaldre y quería hacer algo diferente de la empanada , así que del día anterior me habían quedado unas cuantas  pechuga de pollo y pensé que había que aprovecharlas.
Hojaldre más pollo……… una rica mezcla y esto salió.
Ingredientes:
  • Pechuga de pollo picada
  • Cebolla
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • Aceite de oliva
  • Hojaldre
  • Huevo para pintar

Poner en el vaso la cebolla y el aceite, programa unos segundos vel. 4, seguidamente poner 15 minutos, 100º, vel. cuchara (yo suelo dejar la cebolla este tiempo porque me gusta doradita, normalmente la dejan menos tiempo en todas las recetas). Añadir el pollo y el avecrem desmenuzado, sofreír otros 10-12 minutos,100º, vel.cuchara, giro izquierda. Una vez hecho extender sobre la plancha de hojaldre, habiendo escurrido bien el aceite. Enrollar desde un extremo formando un rulo y cortar a rodajitas, dándole el tamaño justo de bocado. Pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 200º y colocar los bocadito de hojaldre en papel vegetal sobre la bandeja del horno. Hornear durante 10-15 minutos vigilando porque se doran enseguida.

Un bocado muy jugoso y exquisito.

Sobre mí

Raquel Carmona

Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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