Bizcocho de chocolate sin harina

Te propongo hacer un bizcocho distinto a todos los que hacemos habitualmente. No te asustes, no le vamos a poner insectos ni nada por el estilo, simplemente es un bizcocho de chocolate sin harina. Pues sí, un bizcocho sin harina, algo que ya tenía ganas de hacer desde que mi sobrina, que es celíaca me lo propuso. Es cierto que los celíacos sustituyen la harina de trigo por otro tipo de harina que pueden consumir ellos, pero el sustituirla por patata me pareció de lo más original y diferente a lo que hasta ahora estaba acostumbrada.

receta bizcocho sin harina

Receta Bizcocho sin harina

La celiaquía, es una enfermedad que muchísimas personas hoy en día la padecen, es una intolerancia permanente al gluten, al trigo, centeno, cebada, avena. Es mucho más frecuente en las mujeres que en los hombres y una gran cantidad de personas están sin diagnosticar, por eso es muy importante que se vaya al médico a tiempo, ya que el vello intestinal se va perdiendo por el consumo del gluten. Una vez diagnosticados y siguiendo una dieta estricta sin gluten, se llega a una normalización funcional y la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten como el arroz y el maíz. Debe tener especial cuidado con los productos elaborados ya que en muchos de ellos no te aseguran la ausencia del gluten

Hasta que no se lo diagnosticaron a mi sobrina hace ya algunos años, realmente no éramos conscientes de lo que conlleva esta intolerancia. A día de hoy,  los que estamos a su alrededor estamos bastantes concienciados en todo lo que la celiaquía conlleva y lo complicado que resulta a veces cuando te das cuenta del desconocimiento que muchas personas tienen sobre la contaminación cruzada, uno de los mayores problemas y al que hay que darle muchísima importancia. Por eso mismo cuando me pidió un bizcocho de chocolate, su madrina no podía decirle que no y me puse en marcha. Cuando haces un bizcocho sin harina, debe ser sin harina lógicamente, ninguno de los ingredientes que lo formen deben contenerla, sino menuda contradicción no?. Este bizcocho está elaborado con patata, ese ha sido el sustituto de la harina.

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La patata es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica, ha sido cultivada y plantada por todo el mundo ya que sus tubérculos son comestibles. Son el cuarto cultivo mas grande después del arroz. La verdad,que además de estar riquísimas son súper fáciles de cocinar y con infinidad de posibilidades de elaboración, patatas asadas, patatas mejicanas, un clásico puré de patatas o este rico potaje de ternera y patatas. ¿ A q no sabías que las patatas cocidas tienen solo 26 calorías? Pues ya sabes, es una gran opción para poder bajar algo de peso y disfrutando. Tienen muchísimas ventajas como que disminuyen la inflamación, alivian el estrés y los cálculos renales, además de mantener un intestino saludable. En definitiva, la patata tiene que formar parte de nuestra dieta, nos vamos a sentir muchísimo mejor.

El  cacao, es otro de nuestro ingrediente estrella. Madre mía, qué decir de este placer que la naturaleza nos ha brindado, en todos sus aspectos. El chocolate esta buenísimo de cualquier forma, frío, caliente, en tarta, galletas, con salado…..  ha sido cultivado por muchas culturas a lo largo de los siglos. El origen del cacao no se conoce con certeza aunque se cree que empezó en las tierras tropicales de América del sur, en el río Orinoco o el río Amazonas, lo que si se sabe con seguridad es que su uso humano empezó en tierras mexicanas.

Bizcocho sin harina

Bueno, yo creo que después de esta clase de historia deberíamos empezar a preparar este riquísimo bizcocho de chocolate, tengo a mi sobrina segurísimo esperando a que empiece con la preparación y poder disfrutar de ese riquísimo sabor que tiene esta receta tan especial. Es cierto que este bizcocho es diferente, tanto por su textura como por su sabor, si has probado el brownie de chocolate notarás un cierto parecido. Su textura es algo más densa, húmedo y no tan dulce, aunque en este punto siempre podemos añadir más o menos dependiendo de nuestro gusto.

Pues lo dicho vamos a ponernos manos a la obra, espero que os guste mucho y lo disfrutéis.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate sin harina:

  • 3 patatas no demasiado grandes
  • 100gr de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 cucharadas de cacao puro
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Granadas para decorar.

Elaboración de la receta

  1. Ponemos un cazo amplio con abundante agua y cocemos las patatas. Yo suelo cocerlas con piel pero si te parece más cómodo pélalas antes de cocer. Una vez tiernas, esto llevará unos 20 minutos aproximadamente, escurrimos el agua, pelamos y machacamos.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. En un cazo fundimos la mantequilla y añadimos el azúcar, removemos hasta que esté bien mezclado.
  4. Abrimos la vaina de vainilla con una puntilla y sacamos todas las semillas de su interior. Lo incorporamos al azúcar y mantequilla, junto con el huevo, el cacao y la sal. Removemos todo hasta mezclar.
  5. En un bol mezclamos todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.
  6. Engrasamos nuestro molde, yo lo he puesto en uno de 18cm, este bizcocho no sube así que me gusta hacerlo en uno pequeño para que sea algo más alto. Una vez repartida la masa en el molde, con ayuda de una espátula alisamos la parte de arriba para que quede uniforme, damos unos golpes sobre nuestra superficie de trabajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
  7. Pinchamos para comprobar que está listo. Debes tener en cuenta que es un bizcocho húmedo y que la patata está lista antes de hornearla.
  8. Sacamos, enfriamos en una rejilla, desmoldamos y decoramos con granadas o cualquier otro fruto rojo que te apetezca.

Sugerencias

Debes recordar que ni la textura ni sabor se parece a los bizcochos realizados con harina, la patata le da un toque diferente.

La patata influye tambien en el resultado del bizcocho, yo he usado patata fresca y la verdad que queda una masa lisa y nada arenosa.

No es un bizcocho muy dulce, puedes sustituir el azúcar moreno por blanquilla de esta forma conseguirás ese dulzor que te gusta.

Puedes usar esencia de vainilla, yo no se la puse porque la que tenía en casa no es apta para celíacos.

Bizcocho de chocolate sin harina
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Sin Gluten
Tipo de cocina: Repostería
Ingredientes
  • 3 patatas no demasiado grandes
  • 100gr de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 cucharadas de cacao puro
  • ½ cucharadita de sal
  • Granadas para decorar.
Instrucciones
  1. Ponemos un cazo amplio con abundante agua y cocemos las patatas. Yo suelo cocerlas con piel pero si te parece más cómodo pélalas antes de cocer. Una vez tiernas, esto llevará unos 20 minutos aproximadamente, escurrimos el agua, pelamos y machacamos.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. En un cazo fundimos la mantequilla y añadimos el azúcar, removemos hasta que esté bien mezclado.
  4. Abrimos la vaina de vainilla con una puntilla y sacamos todas las semillas de su interior. Lo incorporamos al azúcar y mantequilla, junto con el huevo, el cacao y la sal. Removemos todo hasta mezclar.
  5. En un bol mezclamos todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.
  6. Engrasamos nuestro molde, yo lo he puesto en uno de 18cm, este bizcocho no sube así que me gusta hacerlo en uno pequeño para que sea algo más alto. Una vez repartida la masa en el molde, con ayuda de una espátula alisamos la parte de arriba para que quede uniforme, damos unos golpes sobre nuestra superficie de trabajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
  7. Pinchamos para comprobar que está listo. Debes tener en cuenta que es un bizcocho húmedo y que la patata está lista antes de hornearla.
  8. Sacamos, enfriamos en una rejilla, desmoldamos y decoramos con granadas o cualquier otro fruto rojo que te apetezca.
Notas
-Debes recordar que ni la textura ni sabor se parece a los bizcochos realizados con harina, la patata le da un toque diferente.
-La patata influye tambien en el resultado del bizcocho, yo he usado patata fresca y la verdad que queda una masa lisa y nada arenosa.
-No es un bizcocho muy dulce, puedes sustituir el azúcar moreno por blanquilla de esta forma conseguirás ese dulzor que te gusta.
-Puedes usar esencia de vainilla, yo no se la puse porque la que tenía en casa no es apta para celíacos.
 

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Comentarios

  1. estela dice

    Tiene una pinta genial! Estaba pensando en hacerlo igual pero con boniato, que ya es un poco más dulce. Supongo que el resultado sería parecido no?

    • dice

      La verdad que me parece buena idea, imagino que no variará el resultado salvo por el sabor como bien dices será más dulcecito, cuéntame que tal te queda porfa para la siguiente repito con boniato yo. Saludos.