Fotografía gastronómica y de producto

Recetas dulces

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Besos de Dama

Ojeando la revista de Thermomix de este mes me llamó mucho la atención el nombre tan bonito para unas pastas rellenas. Así que pensé que con ese nombre no  deberían de estar nada de mal al paladar.

El domingo comimos en casa de mi suegra como todas las semanas y que casualidad mi cuñada embarazada de cinco meses se le antojaron las galletas , así que como no podía ser de otra manera, lo que quiere una embarazada hay que dárselo, vaya a ser que Nuria nazca con una pasta en la frente, tuvimos que buscar los ingredientes y ponernos con su elaboración.
Nos pegamos un festín y ella se quedó satisfecha que era de lo que se trataba, a mi nueva sobri no le puede faltar nada y menos unas pastas estando yo allí y con la Thermomix.

Ingredientes:
  • 200 gr. almendra cruda pelada
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. mantequilla cortada en trozos
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal
  • nocilla, mermelada de fresa o el relleno que queramos
Precalentar el horno a 180º. Poner en el vaso las almendras y el azúcar trocear 10 sg., vel.8. Añada la harina. la mantequilla, el azúcar vainillado y la sal programar 40sg., vel.5.
Sacar la masa del vaso, dividir la masa en 60 bolitas del mismo tamaño. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal colocar las bolas dejando suficiente espacio de separación ya que al calentar crecen.
Hornear en tandas durante 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, Las pastas están blanditas al sacarlas luego se endurecen.
Unir las pastas de 2 en dos con una cucharadita del relleno que prefiramos. Yo utilicé nocilla y memelada de fresas.
El resultado es muy bueno, una pasta durita que cruje al masticar con la cremosidad del relleno.

Espuma de Fresas

Creo que esta es la receta por excelencia en la Thermomix. Quién no ha ido a su primera Clase Imprescindible y cuando le dieron a probar la espuma no se quedó con la boca abierta. Aún lo recuerdo como si fuera ayer, no podía ser que esa máquina haga eso. La verdad es que la receta está muy bien escogida para dejar a tod@s algo impresionados.
Tenia que poner este post, por si alguien anda algo despistado y aún no la conoce, nadie debe de dejar de hacer esta espuma, no se quedaran indiferentes ante su sabor y textura.

Ingredientes:

  • 150 gramos de fresas congeladas
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 clara de huevo bien fría
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir al vaso las fresas y el zumo de limón y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajar lo que haya quedado por las paredes y volver a programar si no ha quedado bien triturado.
Poner la mariposa , añadir la clara de huevo y programar 7 minutos velocidad 3 1/2.
Servir y a disfrutar.

Almoixàvena

Esta es una receta tradicional alicantina.Es un dulce de origen árabe, típico de Xátiva, que se elabora todos los jueves de Cuaresma. La masa escaldada es muy fácil de hacer con la Thermomix ahorra mucho trabajo manual y requiere pocos utensilios adicionales.

Ingredientes:
  • 200 harina
  • 200 agua
  • 100 aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 50 manteca de cerdo
  • 100 azúcar
  • canela molida

Precalienta el horno a 180º. Pesa la harina y reserva.
Poner en el vaso el agua y el aceite y programar 5 minutos, 100º, vel.1.
Añadir la harina de golpe y programar 30 sg. vel.6. Retirar el  vaso de la máquina para que la masa pierda un poco de calor.
Mientras colocar los huevos en un bol y batirlos ligeramente con un tenedor.
Programar vel.4. sin programar tiempo e ir añadiendo los huevos poco a poco por el bocal.
Engrasar con mantequilla la bandeja del horno, espolvorear con harina y  verter la masa. Con ayuda de la espátula extender la masa de modo que cubra toda la bandeja.
Distribuir por encima la manteca en trozos pequeños, espolvorear con azúcar y canela e introducirla en el horno hasta que esté dorada ( 20 minutos aproximadamente).

Pudding de Aprovechamiento

Esta receta está hecha para colaborar con una causa. Un buen amigo Ángel Luis Blanco ha organizado un «Concurso Solidario de Recetas de Café», en el que todos los participantes deben mandar una receta en la que el café sea un ingrediente imprescindible. Para quien quiera saber algo más os enlazo con su blog, donde podéis conocer todo lo relacionado con este concurso: Cocina de Ángel.
Además de colaborar con una noble causa, he podido aprovechar un trozo de bizcocho que ya estaba duro y que nadie quería hincarle el diente. No podía permitir que ese bizcocho tan rico, que en breve os colgaré, cayera en la basura así que a esta receta le hemos sacado partido doble, y espero que también os ayude a reciclar a vosotros en estos tiempos de crisis.

Ingredientes:

  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 200 leche
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • canela
  • 1 chorrito de ron
  • 1cucharada de azúcar
  • 300 de leche
  • Bizcocho, repostería a aprovechar
  • caramelo para el molde

Ponemos el bizcocho, en este caso, cortado en láminas a remojar en 300 de leche con la cucharada de azúcar.
Poner 200 de leche, 2 huevos, 4 cucharaditas de café soluble, 4 cucharadas de azúcar, la canela y el ron en el vaso y batir a vel.5, 15 sg., verter en el bol reservado del bizcocho en remojo y mezclar todo bien, desmigando el mismo y rellenar el molde previamente caramelizado.
Precalentar el horno a 250º, colocar el pudding en una bandeja con agua para hacer al baño maría, bajar la temperatura a 180º unos 50 minutos y pinchar para ver si esta hecho.



Helado de Plátano

Ya sé que hace frío pero de vez en cuando nos apetece un postre fresquito, así que tenía una cantidad enorme de plátanos y comentando en facebook una amiga me aconsejó, congelarlos y hacer un helado instantáneo. Lo había hecho con otras frutas pero nunca con plátano. Los pelé, los troceé y lié en film transparente, los metí en el congelador y comencé su elaboración , el resultado riquísimo.

Ingredientes:

  • 5 plátanos congelados y troceados
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • el zumo de medio limón

Colocar los plátanos troceados en el vaso (el trocear los plátanos es porque resulta más fácil a la hora de triturar) la leche condensada y el zumo del limón programar vel. 5-10 , de 1 minuto y medio a 2 hasta obtener una crema homogenea, si quedara algún trocito sin triturar dar algunos segundos más hasta que la masa sea uniforme.

Servir directamente y a disfrutar está delicioso , nunca hubiera pensado que saliera tan rico.

Bizcocho de Peras

Hoy por fin he estrenado el molde desmontable de Lekué. Es una maravilla una combinación de silicona y cerámica. Se enrolla no ocupa nada de sitio, encajan las piezas perfectamente y con asas alrededor para fácil manejo. La base de cerámica perfecta resistente a cortes y por su estética perfecta para servir directamente en ella. ¡¡Y eso que no me pagan !! vaya publicidad gratuita. Si es que lo bueno merece la pena compartirlo, estoy encantada con él y es una maravilla hacer un bizcocho con este molde sabiendo que va a ser tan fácil el desmoldar que seguro que a más de una nos ha pasado el tener que recomponer un pastel porque parte se ha quedado pegado al mismo.

Ingredientes:

  • 1 yogur de limón
  • 3 huevos
  • 3 vasitos de yogur de azucar
  • 4 vasitos de yogur de harina
  • 1 vasito de yogur de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 peras
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Pelar y cortar las peras en daditos, reservar. Poner la mantequilla en el vaso y derretirla vel.1, temperatura varoma sin tiempo hasta ver que esta derretida, añadir la pera troceada y saltear 3 minutos, varoma vel. cuchara, giro a la izquierda, sacar y reservar. Dejar enfriar el vaso ( yo lo puse debajo del grifo con agua fría). Poner el azúcar, los huevos y el yogur vel.5, 30 sg.
Añadir el aceite 5 sg. vel.4, incorporar la harina y la levadura 30sg., vel.3, debe de quedar homogénea sin grumos , si ves alguno dar algún segundo más hasta que esté uniforme. Con ayuda de una espátula incorporaremos la pera salteada y mezclaremos con la masa.
Poner en el molde engrasado, precalentar el horno a 180º. Hornear durante 40-45 minutos, comprobar con una aguja para ver si está hecho, si no es así dar algunos minutos más de horneado. Dejar enfriar y desmoldar.

Flan de Manzana de «La Tía Isabel»

Un nacimiento siempre es un acontecimiento para festejar, hoy hemos estado en Jerez para conocer a Gonzalo, el niño es una preciosidad, enhorabuena a sus padres Jaime y Delia.
El viaje ha sido fugaz ida y vuelta en el día, pero todo sea por achuchar un ratito a esa cosita tan chica y tierna.
Hemos echado un rato estupendo y como no puede faltar, hemos comido todos las delicias de la tía Isabel, es una buena cocinera. Lo mejor lo tenía guardado para el final, un maravilloso postre que nos ha dejado a todos con la boca abierta, que rico.

Así que he decidido dejaros la receta aunque yo no la he realizado aún, la tengo que adaptar a la Thermomix, que sin duda será pronto, porque me niego a tener que ir otra vez a Jerez para probar este postre. Espero que la próxima vez que vaya nos sorprenda con otra recetita estupenda , para poder compartir con todos vosotros.
Ingredientes:
  • 1 kg.de manzana
  • 300 azúcar
  • 6 huevos
  • 100 mantequilla
  • 1 dl. vino blanco
  • 1 limón
  • 30 azúcar para caramelizar
Pelar las manzanas, partirlas, quitarle las semillas y frotar con limón.. Poner en un cazo la mantequilla, manzanas y vino. Dejar hasta que estén blandas más o menos 10-15 minutos y hacer un puré.
Batir los huevos con el azúcar hasta que espume, añadir al puré y mezclar.
Caramelizar el molde con el azúcar y verter la preparación. Precalentar el horno y cocer el baño maría 45 minutos.
Desmoldar cuando esté tibio, dejar enfriar y servir.

Os puedo asegurar que está riquísima , la adaptación a la Thermomix es muy fácil, en cuanto lo haga lo pongo. Que aproveche.

Plátano con Salsa de Fresa

Ya tengo fresas!!!!!!!!! Nos encantan, en casa no nos faltan nunca gracias a mi cuñado, él no las trae siempre que puede. Hace unos días trajo las primeras, a mis hijos les gusta con zumo de naranja, pero siempre lo mismo….. ya sabéis a las cocinillas nos encanta experimentar así que de casualidad me salió esta receta riquísima. Así intercalamos la maravillosa experiencia de saborear las fresas. Fruta donde las haya  cuenta con propiedades dietéticas, es empleada para purificar el aparato digestivo y reduce la anemia y los malestares ocasionados por la artritis y el reumatismo.

Ingredientes (3 vasitos):

  • 2 plátanos                                                      
  • 10 fresas
  • 100 azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Troceamos el plátano haciendo dos cortes formando una cruz, para que queden a dados los trozos y reservamos.
Colocamos las fresas, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 10-15 sg., vel. 5-10. Colocaremos la salsa de fresas en los vasos y añadiremos el plátano. Lo meteremos en el frigo y dejaremos enfriar.
Queda deliciosa la textura del plátano con la salsa . Espero que os guste.

Sobre mí

Raquel Carmona

Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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