descripción

Quesada Pasiega

Por motivos de trabajo mi padre y luego mi hermano han estado por tierras Cántabras más concreto en Cabezón de la Sal y siempre nos traían de allí las estupendas quesadas, los sobaos y el paté de cabracho que como el de allí nunca he probado otro igual. Desde hace algún tiempo que ya no van  y no podemos deleitarnos de esos sabores maravillosos así que el otro día buscando por internet encontré diversas recetas pero todas tenían queso, cuando la auténtica no lo lleva, seguí y seguí y encontré el blog de Mª José  en el cual vi la auténtica y así que comencé su elaboración.
Ingredientes:

  • 150 harina Santa Rita
  • 250 azucar
  • 100mantequilla
  • 1 yogur natural o de limón
  • 2 huevos
  • 500 leche
  • ralladura de limón
  • 2 golpes de canela polvo

Precalentar el horno a 180º. Poner todos los ingredientes en el vaso 1 minuto, vel.6, incorporar la mezcla en el recipiente preparado ya engrasado previamente.Hornear durante 55 minutos (yo lo dejé más rato, me imagino que depende del horno). La quesada sube al principio del horneado pero luego se asienta perfectamente.

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Palmeritas

Estas palmeras son super fáciles de hacer sólo es necesario una placa de hojaldre cuadrada o rectangular e ir doblándola hacia el centro desde los dos estremos, en el primer doblez espolvorear azucar y volver a doblar, añadir azucar en cada doblez y así hasta el final.
Luego ir cortando por encima y aplastar al gusto dándole la forma de corazón. Poner sobre papel de horno o placa de silicona y pintar por encima con azúcar humedecida en agua, meter en el horno precalentado 180º y esperar a que estén doradas.

A mis hijos y mi sobrina le encantan se las hice el domingo para desayunar están en un periquete.

Suizos

Estos bollos para mi traen recuerdos de la niñez ,cuando mi madre nos recogía del colegio y nos llevaba a merendar a una pastelería en la plaza de las Tendillas llamada Los Sanchez aún recuerdo su olor después de muchos años y con mi thermomix tuve la oportunidad de hacerlos y volver a saborear su exquisito sabor, aquí os dejo la receta para que disfrutéis también vosotros

Ingredientes

  • 170 leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 40 gr de levadura
  •  550 a 600 gr de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
Ponemos en el vaso del thermomix la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos,37º,velocidad 2.

Agregamos la levadura, los huevos y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos,velocidad 6.
Por último añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga,dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen(30 minutos aprox.),retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilíndrica con las manos untadas de aceite,y cortamos porciones de unos 65 gr aprox.Le damos forma de bola (es una masa blanda y pegajosa),colocamos las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y las aplastamos ligeramente y las dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire,cuando doblen su volumen le hacemos un corte a lo largo, le añadimos el azúcar húmeda y las pintamos de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 250º, las horneamos durante unos 7 minutos.
Nota:la cocción debe ser rápida para que nos queden tiernos