Ensalada de garbanzos y espinacas

Esta semana además de celebración por mi cumple, estamos de feria, así que toca receta ligerita y fresquita, una ensalada de garbanzos y espinacas que está para chuparse los dedos. Comenzamos con la temporada de ensaladas de verano, porque sin lugar a dudas este tipo de recetas son las que más apetecen para sofocar un poco los calores y no calentar demasiado nuestro body.

Ensalada de garbanzos de bote

Ensalada de garbanzos con espinacas

Esta ensalada de garbanzos y espinacas, es sumamente completa porque además de llevar estos ingredientes como principales está acompañada por algunos más que seguro os van a encantar. Para facilitar un poco el trabajo y ahorrar tiempo, eso que si se pudiera comprar más de uno pagaría, la he elaborado con garbanzos de bote, en concreto de la marca Gutarra, marca que la llevo viendo en casa de toda la vida, una marca pionera en el envase de las llamadas verduras de invierno, seleccionando las mejores materias primas y la perfección en el proceso de conservación. Los garbanzos de bote son la elección perfecta para este tipo de elaboraciones, al igual que para los potajes, como potaje de garbanzos con langostinos, potaje de garbanzos con espinacas y para el hummus que tan rico está como aperitivo.

Ensalada de garbanzos con espinacas

Los garbanzos son originarios de Turquía, de allí pasaron a la cuenca mediterránea y a Europa. Se sabe que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. El garbanzo destaca por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía, por sus proteínas, y por ser pobres en grasas saturadas. Tambien proporcionan notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal. Son ricos en minerales, vitaminas B1, B6 y ácido fólico. Por esto y algunas cosas más los garbanzos al igual que otras legumbres, son de consumo obligado en nuestra dieta y ahora que apetecen tanto las ensaladas nada mejor que integrarlas en ellas, esta ensalada de garbanzos con espinacas triunfará este verano. Porque no todo va a ser lechuga y tomate, intenta crear ensaladas originales, ensaladas divertidas y sobre todo saludables, mezcla verduras, legumbres, frutas o sino tambien las ensaladas de pasta, ensalada caprese, ensalada de pollo o la ensalada de col son perfectas para vestir nuestra mesa de platos ricos y sanos.

Ensalada de garbanzos

No se si os pasará lo mismo que a mí, pero a mí el verano me encanta para estar en la playa, porque en mi tierra esto es inaguantable, además imagino que ya muchos lo sabéis porque por Snapchat “raquel.carmona” lo estoy compartiendo, estoy ampliando el estudio y llevo tres semanas de horror, pintores, pladur, fontanería, bueno una obra en su sentido más literal. Luego me alegraré y mucho, pero hasta que no lo vea ¡¡ayyyy dios mío!! que cansadita que estoy. Con muchas ganas de enseñároslo y poder compartirlo con todos vosotros, espero que sea prontito, ya queda  menos. Ahora voy a tener espacio suficiente para poder trabajar mucho más cómodamente, mi cocina para no tener que estar subiendo y bajando mil veces al día y la posibilidad de hacer mil cosas que tengo en mente, porque por ideas no será y muchas de ellas seguro que podrán ver la luz.

Ensalada de garbanzos con espinacas

Ingredientes para la ensalada de garbanzos con espinacas (4 personas)

  • 400gr Garbanzos de bote Gutarra
  • 200gr Espinacas frescas
  • 100gr de quinoa
  • 50gr de queso feta
  • 2 cucharadasComino
  • 8-10 tomates cherry variados
  • Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas Garam-Masala
  • 4 huevos de codorniz cocidos
  • Cilantro fresco

Elaboración de la receta

  1. Lavamos los garbanzos hasta que estén completamente limpios y deje de salir espuma. Escurrimos y secamos bien con un papel absorbente.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Ponemos los garbanzos en un bol y maceramos con el garam masala y las semillas de comino. Removemos bien para que queden impregnados todos los garbanzos. Ponemos en una fuente apta para horno, extendemos bien todos los garbanzos en ellas y horneamos a 180º durante 20-30 minutos. Una vez dorados sacamos y reservamos.
  4. Mientras se hornean los garbanzos, preparamos la quinoa. Para ello, lavamos con abundante agua fría bajo el grifo y escurrimos. En una sartén a fuego medio la tostamos para que adquiera ese sabor a nuez tan rico, una vez dorada la quinoa sacamosy ponemos a hervir en un cazo con abundante agua durante 20 minutos. Antes de sacar comprueba que está en su punto. Una vez lista, escurre y reserva.
  5. Para la vinagreta, necesitaremos el zumo de una lima, aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojitas de cilantro picaditas, mezcla bien y reserva.
  6. Ahora toca montar la ensalada, yo he optado por presentarla en botes, es perfecta para una mesa informal y sobre todo para llevártela al trabajo.
  7. Pon la quinoa en la base del bote y riégala con un poco de la vinagreta, a continuación los garbanzos, las hojas de espinacas troceadas, los tomates cherry, estos puedes ponerlos enteros o cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado y para finalizar algunos garbanzos más y un huevo de codorniz cocido. Riega con la vinagreta por encima y decora con unas hojas de cilantro fresco.
  8. Si en vez de presentarla en bote te apetece presentarla en una ensaladera, simplemente mezcla los ingredientes y riega con la vinagreta.
  9. Puedes incorporar a la vinagreta dos cucharadas de yogur, le dará un toque genial a tu ensalada.
5.0 from 1 reviews
Ensalada de garbanzos y espinacas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Ingredientes
  • 400gr Garbanzos de bote Gutarra
  • 200gr Espinacas frescas
  • 100gr de quinoa
  • 50gr de queso feta
  • 2 cucharadasComino
  • 8-10 tomates cherry variados
  • Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas Garam-Masala
  • 4 huevos de codorniz cocidos
  • Cilantro fresco
Instrucciones
  1. Lavamos los garbanzos hasta que estén completamente limpios y deje de salir espuma. Escurrimos y secamos bien con un papel absorbente.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Ponemos los garbanzos en un bol y maceramos con el garam masala y las semillas de comino. Removemos bien para que queden impregnados todos los garbanzos. Ponemos en una fuente apta para horno, extendemos bien todos los garbanzos en ellas y horneamos a 180º durante 20-30 minutos. Una vez dorados sacamos y reservamos.
  4. Mientras se hornean los garbanzos, preparamos la quinoa. Para ello, lavamos con abundante agua fría bajo el grifo y escurrimos. En una sartén a fuego medio la tostamos para que adquiera ese sabor a nuez tan rico, una vez dorada la quinoa sacamosy ponemos a hervir en un cazo con abundante agua durante 20 minutos. Antes de sacar comprueba que está en su punto. Una vez lista, escurre y reserva.
  5. Para la vinagreta, necesitaremos el zumo de una lima, aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojitas de cilantro picaditas, mezcla bien y reserva.
  6. Ahora toca montar la ensalada, yo he optado por presentarla en botes, es perfecta para una mesa informal y sobre todo para llevártela al trabajo.
  7. Pon la quinoa en la base del bote y riégala con un poco de la vinagreta, a continuación los garbanzos, las hojas de espinacas troceadas, los tomates cherry, estos puedes ponerlos enteros o cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado y para finalizar algunos garbanzos más y un huevo de codorniz cocido. Riega con la vinagreta por encima y decora con unas hojas de cilantro fresco.
  8. Si en vez de presentarla en bote te apetece presentarla en una ensaladera, simplemente mezcla los ingredientes y riega con la vinagreta.
  9. Puedes incorporar a la vinagreta dos cucharadas de yogur, le dará un toque genial a tu ensalada.
 

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