Recetas saladas

La verdad es que los días previos estaba algo nerviosa, esto de ponerse delante de una cámara asusta y como entenderéis una no está acostumbrada. Pero cuando llegó el momento, hasta yo misma me quedé asombrada porque gracias a nuestra charla previa, tengo que decir que nos tuvieron que cortar porque sino la grabación no habría sido posible, todo marchó sobre ruedas. El resultado final aún no lo se, pero confío en que no saliera del todo mal. Me lo pasé como una enana entre  risas y en un ambiente de lo más distendido la tarde se pasó volando. Espero que no saquen tomas falsas porque hubo algunas de lo más graciosas.

• Ingredientes:

• 1 puerro 

• 3 calabacines

• 75 gr. de almendras molidas crudas

• 200gr.de nata

• 500 de caldo de carne

• Nuez moscada

• Sal

• Pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración tradicional

Picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, hasta que esté pocho. Añadimos el calabacín troceado en dados y le daremos unas vueltas junto con el puerro durante unos minutos.

A continuación pasaremos el sofrito a un cazo u olla y añadimos el caldo de carne, las almendras, la nuez moscada y salpimentaremos al gusto. Dejamos que se cueza todo hasta que el calabacín quede tierno, entre 10-15 minutos (dar algunos minutos si fuera necesario).

Una vez tierno añadimos la nata y dejamos cocer unos minutos a fuego medio-bajo. Trituraremos y comprobaremos que tiene la textura deseada, si queda algo espeso podremos añadir un poco más de caldo. Siempre es conveniente quedarnos cortos, así será mas sencillo conseguir la textura deseada. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

Trituramos con ayuda de una batidora o procesador de alimentos y serviremos adornando por encima con almendras laminadas, perejil y un chorreoncito de aceite de oliva.


Elaboración Thermomix

Si las almendras que vamos a utilizar las tenemos enteras trituraremos 5 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos

Ponemos el calabacín en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Si quedan trozos demasiado grandes daremos 1 o 2 segundos más. Sacamos y reservamos.

Ponemos el puerro en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 10. Añadimos 50 gr. de aceite de oliva y sofreimos 10-15 minutos, velocidad cuchara. Una vez sofrito ponemos el puerro y damos 3 minutos, velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de carne, las almendras, nuez moscada, salpimentamos y damos 15 minutos, velocidad 1. Agregamos la nata y programamos de nuevo 2 minutos velocidad 1. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Debe de quedar una crema ligera, sino es así daremos unos segundos más.

Serviremos acompañado de unas almendras laminadas, perejil y un chorreoncito de aceite de oliva.